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炸牛肉卷果

炸牛肉卷果

来自 网络 的图片

炸牛肉卷果是一道美食,原料有瘦牛肉600克,格炸160克等。

中文名炸牛肉卷果

原 料瘦牛肉600克,格炸160克

辅 料湿淀粉160克,花椒粉1克

特 点外焦内嫩,味美香醇

目录

原料

瘦牛肉600克,格炸160克,油皮2张,植物油800克(实耗允130克),湿淀粉160克,花椒粉1克,盐28克,葱花15克,姜末6克。

制作方法

把牛肉的筋膜剥除以后,剁成末,加入葱花和姜末。把格炸捏碎后连同湿淀粉(120克)、

花椒粉、盐一起加入,搅拌均匀。分次加入清水180克左右,不断搅拌成均匀的肉馅。

将油皮摊平,均匀的洒上湿淀粉(最好搅成汁)。把肉馅做成两个圆条(约20厘米长),

分别放在油皮上卷成卷,用旺火蒸熟,取出后即成卷果。

把做好的卷果,放在干净布上,卷起来捏实后,去掉布,晾凉后再切成5~6毫米厚的片。

把炒勺倒入植物油,放在旺火上烧到刚冒烟时(约7成热),放入卷果片,炸2~3分钟,见馅已呈红色即可捞出盛入盘里。

菜品特点

皮黄馅红,光彩夺目,外焦内嫩,味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味,独具一格。[1]

参考资料

  1. 炸牛肉卷果,搜狗, 2017-07-14