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炝拌青黄瓜

炝拌青黄瓜

来自网络的图片

这道炝拌黄瓜,是指导我家小子制作的一道菜肴。十年前,早在他上初中的时候,就已经学会了西红柿炒鸡蛋,也学会了用电饭煲做饭。 曾经,我指导他做的一道裱花甜点,在学校的烹饪大赛中,轰动全校。如今已经上班的小子,再教他做这道凉拌小菜,很是轻松了。 这道炝拌黄瓜带有干辣椒和花椒特有的香味,香而不辣,清脆爽口,非常入味。

By 九九味

目录

用料

  • 黄瓜; 3根
  • 干辣椒; 5根
  • 花椒; 少许
  • 蒜末; 适量
  • 六月鲜;8克
  • 轻盐原汁酱油; 2茶勺
  • 味达美清香米醋; 少许
  • 盐; 少许
  • 白糖; 适量
  • 植物油; 适量

做法步骤

1、准备好所需的食材和调料;

2、将黄瓜洗净后用盐水浸泡杀菌,捞出后用刀背拍开,去瓤,然后切成小块(注意砧板和刀具的消毒);

3、将黄瓜块放入碗中,加入少许盐拌匀后腌制片刻;

4、准备好蒜末、花椒,将干辣椒煎成小段;

5、调料碗中放入适量白糖、2茶勺六月鲜8克轻盐原汁酱油;

6、倒入少许味达美清香米醋,并充分搅匀备用;

7、黄瓜腌制好之后,沥掉腌制出来的水分,放入蒜末、淋上料汁充分拌匀;

8、在小油锅里倒入适量植物油,放入干辣椒段、花椒熬至辣椒变色;

9、将熬好的花椒辣椒油,浇到黄瓜表面,再次拌匀即可。

10、这道炝拌黄瓜带有干辣椒和花椒特有的香味,香而不辣,清脆爽口,非常入味。

小贴士

1、黄瓜加工时,要用刀背拍开,这样切面比较多,容易入味,另外要把瓤去掉,这样口感更脆; 2、腌制黄瓜的时候先放少许盐,一来可以消毒,其次可以增加一些底口。[1]

参考文献

  1. 炝拌青黄瓜, 美食天下 ,