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炝拌圆白菜

炝拌圆白菜

中文名 炝拌圆白菜

分类 家常菜

'炝白菜'拌圆是用圆白菜制作的一道家常菜。圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。[1]

目录

食材

圆白菜,调料

做法一

1、用手将白菜撕成块状,放入盆内清洗干净,沥净水备用。生姜切丝,大蒜剁成蓉


2、锅内烧开水,放入白菜氽烫约1分钟。

3、捞起白菜用凉水冲凉,放入冰开水中浸泡约2分钟

4、将白菜彻底沥干水份,放入碗内加入生抽,陈醋,糖,盐,味精,

5、炒锅烧热,放入一半沙拉油,一半芝麻油,冷油放入干椒,姜丝,蒜蓉炒出香味

6、乘热将油及香料淋在白菜碗内,再加盖焖2分钟,拌匀即可上菜

小贴士

1、圆白菜选圆形的那种比较爽脆,味道比较涩。选扁圆形的那种叶片比较嫩,味道比较甜,但不够爽脆

2、如果喜欢吃辣一些的,可以把干椒剪开,这样辣味比较容易出来

3、氽烫白菜 时不要过久,见白菜叶有些转色即可捞起了。否则就失去爽脆的口感,如家有老人就例外需 要煮软些才能咬得动.

做法二

食材准备

主料:圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣。

辅料:盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选。

做法

1、圆白菜用手撕片。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用。

2、煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分。大蒜切粒。

3、锅内烧热油后,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦。

4、滤出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油。

5、花椒油趁热淋在圆白菜上,吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色。

视频

炝拌包心菜! 你有没有这样吃过!

参考来源