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熗拌圓白菜

中文名 熗拌圓白菜

分類 家常菜

'熗白菜'拌圓是用圓白菜製作的一道家常菜。圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有着很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。[1]

目錄

食材

圓白菜,調料

做法一

1、用手將白菜撕成塊狀,放入盆內清洗乾淨,瀝淨水備用。生薑切絲,大蒜剁成蓉


2、鍋內燒開水,放入白菜氽燙約1分鐘。

3、撈起白菜用涼水沖涼,放入冰開水中浸泡約2分鐘

4、將白菜徹底瀝乾水份,放入碗內加入生抽,陳醋,糖,鹽,味精,

5、炒鍋燒熱,放入一半沙拉油,一半芝麻油,冷油放入干椒,薑絲,蒜蓉炒出香味

6、乘熱將油及香料淋在白菜碗內,再加蓋燜2分鐘,拌勻即可上菜

小貼士

1、圓白菜選圓形的那種比較爽脆,味道比較澀。選扁圓形的那種葉片比較嫩,味道比較甜,但不夠爽脆

2、如果喜歡吃辣一些的,可以把干椒剪開,這樣辣味比較容易出來

3、氽燙白菜 時不要過久,見白菜葉有些轉色即可撈起了。否則就失去爽脆的口感,如家有老人就例外需 要煮軟些才能咬得動.

做法二

食材準備

主料:圓白菜1小把、干辣椒8-10顆、花椒15顆、大蒜2瓣。

輔料:鹽1大匙、食用油適量、香油1大匙、白芝麻少量可選。

做法

1、圓白菜用手撕片。煮開一鍋水,加一大匙鹽,放入圓白菜氽燙約1分鐘,撈起放入冷水中放涼,撈起瀝乾水分備用。

2、煮白菜和放涼的過程中製作即可。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡約5分鐘,瀝乾水分。大蒜切粒。

3、鍋內燒熱油後,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一會,時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒發焦。

4、濾出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油。

5、花椒油趁熱淋在圓白菜上,吃的時候拌勻即可。放上幾段干辣椒加點顏色。

視頻

熗拌包心菜! 你有沒有這樣吃過!

參考來源