炒豆芽
炒豆芽 炒豆芽豆芽一年四季可見，沒有季節限制，隨時想吃都有，家常炒豆芽，記住1個小竅門，豆芽不出水，清脆爽口又入味，豆芽一年四季可見，沒有季節限制，隨時想吃都有，口感好價格也便宜，我們這1斤才2塊，這個價格已經好幾年都沒變了，應該是蔬菜類裡面最便宜的了。豆芽是用綠豆或黃豆洗出來的，全程需要用清水，不需要什麼化肥和農藥之類的，是健康綠色蔬菜之一，而且營養價值很豐富，含有膳食纖維，有助於開胃消食，口感清脆、爽口，平時可多給家人吃。[1]
目錄
豆芽營養
豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病,它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用,綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用，豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的，近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。[2]
做法
炒豆芽(一)：
食材：綠豆芽、鹽、耗油。
做法：豆芽洗乾淨，把長芽部分的殼都去掉。濾水待用，鍋里倒油，放入豆芽翻炒，可放一點點水，放鹽，耗油，翻炒幾下拌勻，就可以起鍋了，盛盤，好吃又簡單的炒豆芽菜，試試吧！即營養又好吃的炒豆芽上桌了。炒豆芽要熱鍋熱油，這樣才能達到爆炒的效果，全程一定要用大火，豆芽含水分多，用小火會變成水煮菜，豆芽很容易熟透，不要炒太久，炒太久豆芽容易變軟，影響口感，調料要等出鍋前再放。
炒豆芽(二)：
食材：豆芽、食鹽、姜、蔥、醋、花椒、調和油。
做法：豆芽放盆里用清水洗淨，蔥、姜備用，熱鍋里倒油，油熱後放幾粒花椒，放切好的薑片放入蔥花，炒出蔥香，放入洗好的豆芽，迅速翻炒，倒點醋，放鹽，稍炒一下，出鍋裝盤即可。
炒豆芽(三)：
食材：豆芽、韭菜、蒜、鹽、生抽。
做法：買回來的豆芽根部有點長，先將根部摘掉，這樣炒出來的豆芽口感更好，把豆芽清洗兩遍，放入漏盤裡瀝乾水分，這一步不能少，把韭菜一起清洗乾淨，將大蒜拍碎，鍋熱後倒油，等油溫微微冒煙時，放入大蒜，用小火炒出香味，這時再將豆芽、韭菜倒入鍋中，全程用大火爆炒，將豆芽炒軟，這時開始調味，加適量鹽，1勺生抽翻炒均勻就可以出鍋啦。
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