炒乾絲

炒乾絲

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健康功效：

味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

醬油：升壓、補血、護齒

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

主要食材

豆製品、干豆腐

目錄

目錄

基本內容

菜譜做法

主 料： 五香豆腐乾3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙，蝦米1兩（約40克），紅辣椒1隻（切絲），油3湯匙，麻油1/2湯匙。 　　

配 料： 調味料：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。 　　

做 法： 1、五香豆腐乾洗淨，切絲。2、蝦米用清水浸軟，取起瀝乾水。3、青椒洗淨，切開邊去核，切絲。

4、榨菜洗淨，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐乾炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。

菜譜做法

1.將干豆腐切絲，裝盤待用。

2.將鍋中放入涼水燒開，放入干豆腐，面鹼煮5分鐘。

3.撈出，過涼，擠干水分，裝盤待用。

4.熱鍋放油，下薑末炸鍋。

5.倒入干豆腐絲，翻炒。

6.放入醬油炒幾下，再放入精鹽，黃豆芽湯慢煨一下。

7.用大火收汁，放入辣椒。

8.味精，淋入香油炒拌均勻，出鍋裝盤即可。