炒南瓜

炒南瓜

炒南瓜的做法是汤粥菜谱之一，以南瓜为制作主料，炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。

目录

炒嫩南瓜丝

质地脆嫩，鲜香微辣。

食材准备

主料：南瓜500克。辅料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克。调料：色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克。

制作步骤

1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；

2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝；

3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。

百合炒南瓜

食材准备

南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml。

制作步骤

1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片。

2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。

3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。

4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀。

5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。

6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

珍珠南瓜

食材准备

原材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。调味料：花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

制作步骤

1、 鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；

2、 烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

营养价值

南瓜含有<淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富。 据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。