爐饃
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爐饃，陝西傳統特色小吃，爐饃做工精細、酥脆可口、餡味清香而聞名遐邇。做爐饃饃的工藝、用面、用油最為考究。
面要用上好的春小麥麵粉，豬油要色白純淨。麵粉和油要嚴格按比例配製首先將麵粉(米麵最佳)用溫火炒熟，
拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等
中文名爐饃
國 籍中國聞名遐邇酥脆可口、餡味清香
目錄
爐饃文化
「爐饃」起源於何時？遠不可稽。相傳元朝末年就有百姓在爐饃中夾紙條，「爐饃」是安邊（今屬定邊縣）的傳統美食。
由於選料精，做工細且極其考究，歷經三百年，贏得了四海美譽，八方食客。人們都知「爐饃」好吃，但並不知道還有一個美麗的傳說。
1697年康熙帝率師西征葛爾丹，四月初二從榆林出發，「羽轡行邊六日程」來到安邊堡，遂命大軍宿營，自己扮成「腳戶」私訪，
與當地人高善仁談得開心，屈將幾位客人請回家，從裡屋抱出一個罐子來，從罐子取出爐饃招待客人，客人品嘗後，連聲稱好，
並向屈了解了做爐饃的技術。告別時屈送了客人一罐爐饃。客人脫下馬褂，贈於屈。後來屈發現褂內刺有龍圖，方知萬歲爺所贈。
時隔不久，朝廷命專人專程來安邊請高善仁趕做爐饃。消息一下傳開，各州府縣官吏藉機向朝廷敬貢，各路商客爐饃
生意火爆，「銷東晉，售南慶，能西涼，出北塞」。民間則「家皆以餅相饋」。從此以後，百姓稱有關爐饃面叫上面（皇上用之「，
麻油叫做清油（大清珍品），並稱鐵爐為「鐃」（傳說康熙帝看了鐵爐後稱鐃），百姓吃爐饃用雙手捧着，傳說是對聖上的敬重。
安邊東灘還保存着寫給康熙帝品嘗爐饃的對聯：「金爐不斷千年火，玉盞常照萬歲燈。」
爐饃做法
爐饃做工精細、酥脆可口、餡味清香而聞名遐邇。做爐饃饃的工藝、用面、用油最為考究。面要用上好的春小麥麵粉，豬油要色白純淨。
麵粉和油要嚴格按比例配製首先將麵粉(米麵最佳)用溫火炒熟，拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等，
再加上適量的熟清油、燒酒，攪拌均勻即成。加工爐饃饃時，先將l1/3的麵粉全部用油和起，叫「酥子」，餘下2/3麵粉，倒人剩下的豬油，
再用開水和起，加入少許燒酒，即為皮面。皮面和酥子分成相同的若干份，一個皮麵包一個酥子，擀成長條狀，反覆摺疊擀三四次，擀成方塊，
包上餡子壓平。擀麵皮要手放輕、放活，不能壓的過死，包餡時要底薄面厚。將包好的饃饃，點上紅綠花，放進鏊子內烤熟。[1]