湖北珍珠丸子
湖北珍珠丸子的用料
- 「太太樂」鮮雞汁調味料1大勺
- 「太太樂」醬油（宴會）1大勺
- 豬肉糜250g
- 生蛋黃4隻
- 糯米100g
- 鹽1小勺
- 蔥1把
- 生薑2片
- 枸杞少許
湖北珍珠丸子的做法
- 選三七肥瘦的豬肉攪成肉糜。蔥姜切成碎末。
- 糯米提前一晚泡清水後濾出待用。
- 用蔥白和生薑切碎加少許水泡着製成蔥姜水。
- 肉餡加入1大勺「太太樂」鮮雞汁調味料，擠壓式瓶口很方便。
- 依次放入1勺「太太樂」醬油（宴會），1勺料酒、1小勺鹽、1個蛋清、少許蔥姜水，少許胡椒粉。 調肉餡可以加少許生抽.
- 用筷子攪拌均勻朝一個方向攪打上勁兒，感覺肉餡發粘、抱團即可。
- 鹹鴨蛋黃加白酒入鍋蒸製10分鐘，1個蛋黃切四瓣。取肉餡15g和包湯圓一樣包入一小塊蛋黃滾圓。
- 放入糯米中打個滾均勻的沾裹上米粒。
- 點綴一顆枸杞，放入蒸籠大火蒸製30分鐘即可。
- 出爐撒點蔥花。