湖北珍珠丸子
湖北珍珠丸子的用料
- “太太乐”鲜鸡汁调味料1大勺
- “太太乐”酱油（宴会）1大勺
- 猪肉糜250g
- 生蛋黄4只
- 糯米100g
- 盐1小勺
- 葱1把
- 生姜2片
- 枸杞少许
湖北珍珠丸子的做法
- 选三七肥瘦的猪肉搅成肉糜。葱姜切成碎末。
- 糯米提前一晚泡清水后滤出待用。
- 用葱白和生姜切碎加少许水泡着制成葱姜水。
- 肉馅加入1大勺“太太乐”鲜鸡汁调味料，挤压式瓶口很方便。
- 依次放入1勺“太太乐”酱油（宴会），1勺料酒、1小勺盐、1个蛋清、少许葱姜水，少许胡椒粉。 调肉馅可以加少许生抽.
- 用筷子搅拌均匀朝一个方向搅打上劲儿，感觉肉馅发粘、抱团即可。
- 咸鸭蛋黄加白酒入锅蒸制10分钟，1个蛋黄切四瓣。取肉馅15g和包汤圆一样包入一小块蛋黄滚圆。
- 放入糯米中打个滚均匀的沾裹上米粒。
- 点缀一颗枸杞，放入蒸笼大火蒸制30分钟即可。
- 出炉撒点葱花。