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溫壺

溫壺,就是在泡茶之前先用水把壺溫熱一下。​。先將開水沖入空壺,使壺體溫熱,然後將水倒入"茶船"一種紫砂茶盤。

目錄

具體流程

取一乾淨無雜味的鍋子,將壺蓋與壺身分開置於鍋底,徐注清水使高過壺身,以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應注意壺身和水應同步升溫加熱,切勿像某些書上所載,將壺身驟然置入沸水中,來個「三溫暖」;否則,雖說紫砂壺冷熱急變化佳,但如此折騰愛壺,萬一它老兄來個「開口笑」那就後悔莫及了。(一般會「笑」的,多是早已有暗傷)待水沸騰之後,取一把廉價的茶葉(通常採用較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮,數分鐘後撈起茶渣,砂壺和茶湯則繼續以小火慢燉。俟二、三十分鐘後,以竹筷小心將茶壺起鍋,淨置退溫(匆沖冷水)。最後再以清水沖洗壺身內外,除盡殘留的茶渣,即可正式啟用。

作用

水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外,亦可讓壺身的氣孔結構,藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質,若施行得宜,將有助於日後泡茶養壺。 泡茶之前溫壺似乎是喜歡喝茶的人的習慣與講究。事實上,這是有一定的道理的。

這樣做可以驅除茶壺裡的異味。也就是上一次泡茶是留下的味道。如果兩種茶葉不一樣,那麼這些味道就會影響下一杯茶的味道。 所以,溫壺實際上得到了進一步清洗茶具的作用。 而且,溫壺還有助於進一步發揮茶葉的味道。 經過了溫壺以後,茶壺的溫度得到了提高,也就可以是茶葉的味道更好的散發出來。 要強調的是,溫壺的水是應該倒掉的,這樣的水來泡茶也是會影響茶葉的味道的。

參考資料