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清真烧牛肉

清真烧牛肉
圖片來自豆果美食网

清真烧牛肉

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清真烧牛肉的用料

  • 牛腩500g
  • 胡萝卜适量
  • 黄瓜半根根
  • 八角2个
  • 生姜五六片
  • 鸡蛋清半个
  • 花椒水适量
  • 花椒10粒

清真烧牛肉的做法

  1. 牛肉或牛腩肉先放几片姜和20克料酒,焯水去浮沫,然后清洗干净在倒入清水放入牛肉加适量的葱姜盐,香料(八角花椒),开锅压30分钟,如果肉老多压十分钟
  2. 自然冷却后切成小块,放少许盐,一个蛋清拌匀,再加干淀粉沾满肉块,半湿淀粉状态,油温五成热下锅炸,炸硬捞出备用。
  3. 准备胡萝卜黄瓜切成菱形片,调汁:煮牛肉的汤40克,盐小半勺,花椒水适量,一滴醋,海鲜酱油
  4. 葱姜蒜爆锅放入牛肉和配料,在倒入汁,翻炒几下[1]

参考文献