清真燒牛肉
清真燒牛肉的用料
- 牛腩500g
- 胡蘿蔔適量
- 黃瓜半根根
- 八角2個
- 生薑五六片
- 雞蛋清半個
- 花椒水適量
- 花椒10粒
清真燒牛肉的做法
- 牛肉或牛腩肉先放幾片姜和20克料酒,焯水去浮沫,然後清洗乾淨在倒入清水放入牛肉加適量的蔥姜鹽,香料(八角花椒),開鍋壓30分鐘,如果肉老多壓十分鐘
- 自然冷卻後切成小塊,放少許鹽,一個蛋清拌勻,再加干澱粉沾滿肉塊,半濕澱粉狀態,油溫五成熱下鍋炸,炸硬撈出備用。
- 準備胡蘿蔔黃瓜切成菱形片,調汁:煮牛肉的湯40克,鹽小半勺,花椒水適量,一滴醋,海鮮醬油
- 蔥姜蒜爆鍋放入牛肉和配料,在倒入汁,翻炒幾下[1]