清炒

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清炒，实际上就是青炒，具体来说，就是锅内放少些油，待油温70度时迅速将小菜倒进锅内进行翻炒。

基本信息

中文名；清炒

别   名；青炒

特   点；不放姜、葱

温   度；70度

魔力美食：清炒汁

具体来说，就是锅内放少些油，待油温70度时迅速将小菜倒进锅内进行翻炒。等待炒至六七成熟或者快断生时立马加盐和味精再翻两下出锅。一般不放姜、葱、蒜等杂物。