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清湯海參[1]是一道湯類美食,以海參、玉蘭片等為主要原料,以味精、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

目錄

美食原料

水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。

美食做法

1、將發好的海參洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜洗淨,清毒;

2、鍋內加水,澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控淨水,盛在湯碗內;

3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內,燙一下海參片,然後把湯潷回鍋內,燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗淨的香菜葉即成。

美食特色

柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。

營養價值: 海參 - 海參是一種棘皮動物,產於深海,我國沿海出產六十餘種,其中可食用的有二十多種。海參顏色烏黑,肉嫩滑軟,富有彈性,可分為:「刺參」、「光參」...【所有海參菜譜】

視頻

01a清湯海參

參考資料