潤秋燥的四神豬肚湯

潤秋燥的四神豬肚湯 圖片來自豆果美食網

潤秋燥的四神豬肚湯秋天是北方最美的季節，然而艷陽明麗風物乾燥，今天來煲一道清火去燥的四神豬肚湯，清鮮甘美，南北皆宜。

目錄

豬肚湯的用料

• 豬肚一個 芡實十幾粒
• 蓮子十幾粒 茯苓十幾粒
• 百合十幾片 淮山藥一根
• 姜一塊 枸杞十幾粒
• 蔥一段

豬肚湯的做法

1. 所需食材：新鮮豬肚一副，姜一塊、中醫的四物指的是茯苓，淮山，蓮子和芡實（或薏仁，但我不喜歡薏仁的味道），認為這四種食材匯集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有養顏、清火、利尿等諸多益處，幾乎發揮出了「無敵」的功效，四神之名當之無愧，我加了清熱甜淡的百合，山藥也是用的新鮮淮山藥，大家可自己調整。
3. 把四物泡溫水，我這蓮子有蓮心，要掰開剔除。
5. 豬肚加澱粉抓揉，澱粉質地細密有極強的吸附力，能去除豬肚表面髒物粘液，依次抓洗三遍，
7. 洗好的豬肚乾淨清透無異味。
9. 半鍋水加兩勺料酒燒開，下豬肚汆燙兩分鐘，
11. 撈出再次沖洗，燒鍋里加入整豬肚和除鮮山藥外所有配料，大火燒開後轉小火煲煮一個半小時。
13. 把豬肚撈出切絲，加入鮮山藥，枸杞粒、再煲煮半小時。
15. 最後加鹽調味，百合蓮子枸杞都有些許甜味，不過我還是在湯里加了三粒冰糖提鮮，這個看個人口味，中醫認為豬肚本身是食療佳品。
17. 很多朋友覺得煲湯太繁瑣，其實很容易，就是食材放下去慢燉。沒時間看着砂鍋的拿電飯煲煲湯也很方便。