海鮮一鍋燴是中國沿海地區漢族的一道傳統美食。^[1]

主料

100g蟹棒、200g魷魚、100g雞翅、100g魚丸、300g蜆子、100g青蝦

配料

適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量火鍋料、適量金針菇、適量青椒、適量芹菜、適量洋蔥

1、雞翅用刀剁成塊，用水焯一下，去血沫;魷魚洗淨打花刀，用水焯一下，成魷魚卷;蜆子吐淨沙後，用水煮一下，去殼。青蝦剪去須，挑去腸，用水略煮一下

2、鍋內倒油燒熱，將魷魚、雞翅、青蝦倒入鍋內煸炒，煸炒至表面金黃色盛出

3、重起鍋，倒油，放入火鍋料、蔥段、薑片、蒜瓣、燈籠椒，小火煸炒

4、煸炒至出紅油

5、將之前煸炒過的雞翅、魷魚、青蝦倒入鍋中翻炒1分鐘

6、倒入蜆子、魚丸翻炒1分鐘，添少量的水中火燜制6分鐘

7、倒入芹菜、金針菇、青椒、洋蔥翻炒1分鐘後，將蟹棒放入，燜制2分鐘，加鹽調味即可。

魷魚雞翅在焯過水之後一定要控淨水。

海鮮一鍋燴