很有特色的福州小吃，清淡新鮮，味道特別。用的是新鮮的海蠣，煮出的湯汁異常的鮮美。也是除了海蠣煎，炸蠣黃外，不可不嘗的一道閩菜。
味道:清淡
工藝:燉
烹飪時間: 廿分鐘
適宜時節:秋
菜系:閩菜
海蠣、豆腐、蔥花、香菜、辣椒。也可以加入鮮蘑菇。澱粉。
1.豆腐切成兩厘米的小方塊。海蠣肉在水中撈一下，主要是洗去皮渣，在水中撈一下即可 ，以免鮮味流失。
2.熱油鍋，加入蔥花爆香，加入豆腐讓油煎一下。後加入水燒開。後加入海蠣燒開，澱粉 勾芡。
3.燒開後加入香菜，蔥段。胡椒粉或是辣椒粉。滴入幾滴香油就可以喝了。
海蠣豆腐湯[1]可以補充優質蛋白，有益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚的功效。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
