海底撈
海底撈，成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司，創始人張勇。海底撈在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、武漢、成都、昆明等大陸城市有上百家直營餐廳。在台灣以及新加坡、美國、韓國和日本也有數十家直營餐廳。
2020年1月9日，胡潤研究院發布《2019胡潤中國500強民營企業》，海底撈以市值1570億元位列第34位。4月10日海底撈在官方微博發布致歉信，致歉信表示，海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對此海底撈深感抱歉。自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前標準。
目錄
基本信息
中文名稱 ：海底撈 外文名稱 ：Hidilao 經營範圍 ：餐飲服務業 成立時間 ：1994年 年營業額 ：106.37億元（2017年） 總部地點 ：簡陽 公司性質 ：股份有限公司 公司口號 ：服務至上 顧客至上 創始人 ：張勇 公司名稱 ：四川海底撈餐飲股份有限公司
品牌理念
海底撈始終堅持「無公害，一次性」的選料和底料原則，嚴把原料關，配料關。二十多年來歷經市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。經過二十年艱苦創業，不斷進取，團結拼搏，海底撈逐步從一個不知名的小火鍋店起步，擁有近2萬名員工。
發展歷史
2002年
9月，西安建國路店營業，
11月，鄭州經八路店營業。
2003年
5月，西安片區總經理楊小麗當選為西安市碑林區人大代表。
5月，《焦點訪談》節目將公司的火鍋外賣作為在「非典」時期的重大創新進行了專題報道。
6月，西安東五路店營業。
11月，鄭州紅專路店營業。
2004年
2005年
2月，鄭州淮河路店營業，地址位於鄭州市二七區淮河路與興華南街交叉口向東50米。
3月，西安分公司被陝西省消費者協會評選為「誠信單位」。
4月，西安西關店營業，地址位於西安市蓮湖區西關正街30號。
7月24日，北京牡丹園店營業，地址位於北京市海淀區花園東路2號（牡丹賓館北）。
2006年
3月，海底撈西安分公司被陝西省消費者協會評選為「誠信單位」。
10月，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司成為四川烹飪協會理事會成員單位。
11月，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司成為中國烹飪協會會員單位。
11月，成都分公司西河生產基地雞精生產線正式投產。
12月，上海首家店（吳中路店）營業，地址位於上海市閔行區吳中路1100號；西安市海底撈火鍋城西關正街分店被西安市衛生局評選為「A級免檢單位」。
2007年
2月，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司鄭州第四分公司成立（西大街店）。
2月，公司支持「陝西省慈善協會」對貧困山區失學兒童的救助工作，參與並投資了五萬元進行義賣。
3月15日，西安分公司被陝西省消費者協會評為「好吃不貴」獎。
4月13日，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司在港澳台的商標註冊工作完成。
4月18日，公司總經理張勇應邀與百勝集團總裁進行交流、學習。
4月23日，公司各片區經理、技術部部長前往香港進行為期4天的商務考察。
5月16日，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司獲HACCP證書。
5月24日，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司獲取質量管理體系認證證書。
6月26日，著名餐飲「百勝集團」上半年度「區域經理大會」全體二百餘人光臨海底撈北京牡丹園店。
6月27日，著名餐飲「百勝集團」2007年度上半年「區域經理大會」誠邀張勇董事長做特別嘉賓。12月7日，公司在川菜產業20年發展成就表彰大會上，獲得「川菜發展最具發展潛力品牌」。
12月8日，鄭州分公司被河南省法律協會授予「河南省法律維權重點保護單位」稱號。
12月22日，北京紅廟店營業，地址位於北京市朝陽區紅廟延靜西里2號東華商大廈二層。
2008年
1月16日公司喜獲「大眾點評網」2007至2008年度「最受歡迎10佳火鍋店」和「2007年最受歡迎20佳餐館」。
2月7日，西安經開店開業，地址位於西安市經濟開發區未央路130號凱鑫大廈三層。
2月18日，公司廣告語「來自四川的......，好火鍋自己會說話」在四川版權局獲得登記。
3月21-22日，公司副總經理苟軼群受中國聯想集團邀請，前往三亞分享「關于海底撈文化如何貫穿客戶服務始終」的交流會。
4月21日，四川省質量技術監督宣傳服務中心授予公司2008年"3.15"質量信譽同盟企業稱號。
5月12日中國烹飪協會授予公司「中華名火鍋」稱號。
8月6日公司西安立豐國際店正式開業，地址位於西安市金花南路59號立豐國際購物廣場7層。
9月，公司喜獲由《當代經理人》雜誌主辦的「中國餐飲連鎖業成長十強」第一名。
9月20日，公司上海長壽路店正式開業，地址位於上海市普陀區長壽路468號四層。
10月18日，公司在《首批全國餐飲行業企業信用等級評價》中榮獲「企業信用評價AAA級信用企業」。
11月7日，公司西安解放路店正式營業，地址位於西安市新城區解放路63號民樂新都會商城四層。11月16日，第二屆《美食風暴》評選活動中再次榮獲「2008年度的京城餐十佳火鍋餐廳」。
2009年
4月25日天津2店正式營業，地址位於和平區華安大街2號天津萬達商業廣場C座4層。
4月25日，天津3店正式營業，地址位於河西區南北大街1號（天津灣04層20-22、42A-45A號）。
5月1日，北京石景山店正式營業，地址位於北京市石景山區石景山路乙18號四層。
6月1日，南京中山南路店正式營業，地址位於南京市秦淮區中山南路通服大廈四層。
7月13日，西安雁南路店正式營業，地址位於西安市曲江新區大唐不夜城雁南路486號。
9月25日，北京紫竹橋店正式營業，地址位於北京市海淀區北窪路4號蘇寧電器四層。
11月1日，天津4店正式營業，地址位於天津市和平區南京路209號吉利大廈六層。
2010年
1月22日，張勇董事長參加長江年度論壇暨長江年度人物頒獎禮，並榮獲「2010年度長江年度人物」稱號。
2月28日，瀋陽首家店（潮匯店）正式營業，地址位於瀋陽市和平區中華路18號潮匯購物中心六層。3月10日，張勇董事長在清華大學演講。
5月1日，瀋陽大悅城店正式營業，地址位於瀋陽市大東區小東路8號大悅城A座五層。
5月10日，北京公主墳店正式營業，地址位於北京市海淀區翠微路12號凱德商場四層。
5月14日，設立榮譽勳章制度；
6月「Hi撈送」成立，開始「火鍋外賣」的業務。
6月5日上海北京西路店正式營業，地址位於上海市靜安區北京西路1068號三層。
12月1日南京龍園西路店正式營業，地址位於南京市鼓樓區龍園西路58號黃河大廈2樓。
12月1日，天津河東萬達廣場店正式營業，地址位於天津市河東津濱大道與泰興南路河東萬達廣場四層。
2011年
2月13日，董事長張勇參與錄製CCTV-2《對話》節目。3月2日，公司成立員工呼叫中心。
4月3日，天津新開路店正式營業，地址位於天津市河東區新開路與華越道交叉口遠洋新天地1-201。4月10日，阿米巴經營第一階段開始實施。
4月12日，鄭州嘉茂店正式營業，地址位於鄭汴路與中州大道交叉口嘉茂廣場4層。
5月6日，張勇董事長榮獲由中國烹飪協會頒發的「2010年度中國餐飲業十大人物」。
5月7日，由中國烹飪協會發布的「2010年度中國餐飲企業百強」名單中，公司位居第20名。
5月30日，公司「海底撈」商標於2011年5月27日經國家工商總局商標局認定為「中國馳名商標」。
8月1日，上海五角場店正式營業，地址位於上海市楊浦區邯鄲路585號五層。
10月，「樂心計劃」開始啟動。
2012年
3月27日，海底撈LOGO英文部分更改。海底撈品牌形象統一化、專業化。
4月16日，智真包間的試行。遠程視頻就餐能夠滿足顧客「天涯若比鄰」的需求。
4月28日，蜀海（北京）投資有限公司VI體系正式啟用。進一步規範公司VI系統，有力地提高公司形象。
5月5日，第二品牌「U鼎」開業。
5月8日，門店信息化系統上線應用。從店外凝聚顧客、提供訂餐服務、門迎業務管控、提供電子化點餐服務、餐中業務管理以及客戶信息收集、共享和管理等各環節均實現了信息一體化和智能化，使顧客獲得更好的就餐體驗。
5月10日，全國WOCVPN設備上線推廣。
6月8日，海底撈黨支部成立。標誌着公司向更加正規化的道路發展。
7月1日，蜀海Portal增值服務。
9月4日，組建海底撈集團，符合海底撈未來發展趨勢的統一規劃。
9月25日，海底撈淘寶天貓網店成立五周年歡樂送活動。 擴大海底撈在線購物平台上的影響力、10月22日，Hi撈送實現24小時營業。實現外賣全天服務。11月5日，「留守兒童關愛行動」啟動；解決員工的後顧之憂，保證了員工滿意率。
11月20日，鄭州底料新廠的建成；標誌着海底撈底料生產線進一步完善。
12月1日，SAP系統全集團推廣應用。對業務流程進行了全面梳理和系統落地，統一了集團數據規範，實現了門店和物流全業務的集成，為管理分析提供平台。
12月13日，新加坡店開業。海底撈海外第一家分店正式開業，進一步推廣了海底撈的品牌形象。
2013年
2月19日，門店開始提供變臉服務。傳承中國傳統文化，為顧客提供新穎的服務。
3月4日，新加坡《聯合早報》刊登了海底撈登陸新加坡的報道。擴大了「海底撈」在新加坡的知名度。
3月15日，修建第一個羊肉廠。保證羊肉從源頭到餐桌的食品安全。
5月22日，美國《華爾街日報》刊登了海底撈進軍美國的專題報道。提高「海底撈」品牌在美國的影響力，為美國洛杉磯店增加了關注度。
6月4日，由中國烹飪協會發布的「2012年度中國餐飲企業百強」名單中，我公司位居第9。
7月2日，鄭州蜀海底料生產基地正式投產。將原位於成都西河的底料生產基地搬遷至鄭州，提高了產能。
7月4日，北京蜀韻東方裝飾工程有限公司正式成立。公司經營範圍拓展到了新的領域，經營多元化。
8月20日，樂心計劃的視頻培訓。為員工謀取福利，幫助員工更開心工作、更快樂生活。
9月7日，美國洛杉磯店試營業。昭示着海底撈開向全世界的步伐又邁進了一步。
10月1日，公司全面推廣手機訂餐App。為顧客提供便捷的線上訂座、點餐、支付服務。
10月1日，全面推行IPAD點餐、安卓PAD點餐系統及預點餐。
11月25日，引進門店微信支付應用。為顧客提供更便捷的多樣化的支付方式，滿足顧客多樣化的支付需求。
12月7日，Hi農場遊戲的上線推廣。將網絡遊戲與實際業務緊密結合，增強了與顧客的互動性。
2018年
5月17日，海底撈在港交所遞交了上市申請，高盛和招引國際為聯繫保薦人。其招股說明書顯示：2017年營收總額為106.37億元。
8月，海底撈計劃在香港申請首次公開募股，募資額或達10億美元(約78.5億港元)。
8月30日，海底撈通過港交所聆訊，擬融資規模10億美金，公司總估值100億美金。
9月3日開始PDIE，9月7日定價，9月下旬正式掛牌上市。
9月3日，港交所披露信息顯示，海底撈已通過上市聆訊，同時更新了招股書。2018年上半年海底撈實現營業收入73.43億元，比上年同期的47.56億元增長54.4%。
9月10日，海底撈啟動全球路演，為期一周，9月17日IPO定價17.8港元，9月26日主板上市，集資最多75.56億元。
10月25日，北京瀛海智能自動化科技有限公司在東京宣布，海底撈和日本松下電器公司聯合打造的智能餐廳將於10月28日在北京開張。 截至2019年10月，海底撈市值2千億港元。[1]
企業現狀
2018年9月26日，海底撈在港交所上市，截至2019年9月27日，股價報33.35港元，下跌1.33%。相比年初的每股17.11港元，海底撈今年以來漲幅超過90%。
2019年8月20日晚間，海底撈發布半年報，2019年上半年集團收入116.94億元，同比增長59.3%；營業利潤9.12億元，同比增長40.89%；公司股東應占利潤9.11億元，同比增長40.92%，新開餐廳130家，門店總數增至593家。
2019年上半年，海底撈的翻台率自2017年起再創新低，從2017年上半年5次/天跌至4.8次/天；同店銷售增長率也由2017年上半年6.4%減少至4.7%。其中，三線及以下城市的同店銷售增長率為12.5%，超過一線、二線城市的3.3%和1.9%。
品牌榮譽
2019年，獲評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發布的《2019國產食品品牌排行榜》TOP5。 2019智慧零售潛力TOP100排行榜，海底撈排名第35名。
2019年12月12日，《匯桔網·2019胡潤品牌榜》發布，海底撈以480億元品牌價值排名第37； 「2019胡潤最具價值民營品牌」第17位。
2020年
2020年1月3日，上榜2019年上市公司市值500強，排名第85。
2020年1月，2020年全球最具價值500大品牌榜發布，海底撈排名第441位。
服務特色
服務態度：因為食客很多，經常要排隊，餐廳就為等待的顧客提供免費美甲，美鞋，護手；免費飲料、零食和水果。並且服務員來自五湖四海，可以找老鄉服務，態度很熱情。 服務周到，甚至在衛生間裡都會有專人服務，包括開水龍頭、擠洗手液、遞擦手紙等。
味道地道，特色突出。海底撈火鍋有10多種鍋底，如：牛油火鍋、鴛鴦火鍋、番茄火鍋，菌湯鍋等。價格方面，地區不同，略有差異。大部分店有自助調料台，有約20餘種調料，您根據自己的口味喜好，任意調配；另外，還有免費水果，季節不同，水果也有所不同，
如：聖女果、哈密瓜、西瓜等；也會有小米粥或是銀耳湯等。
選擇自由：海底撈所有的菜品都是可以叫半份的，半份半價。這樣就可以品嘗更多種類的食品了，而且價格不高。2019年10月1日前，海底撈麵向的大學生6.9折優惠是周一至周日通用的，具體打折時間為：周一到周五每天14：00-17：00，以及22：00到次日7點；周六周日為深夜零點至早上7點；周末兩天早上9點至深夜零點，可享受8.8折優惠。
2019年10月1日後，海底撈將政策修改為周一到周五的22：00到次日的7：00大學生可享受7.5折優惠，而周六周日的22：00到次日的7：00，只能享受到8.8折優惠。相當於取消了下午場的優惠，只有午夜場了，並且優惠力度也有所降低。[2]
企業管理
現海底撈已在全國範圍內開了七十一家直營分店，每年還以五至七家遞增。在這十八年的企業運作實踐中積累了豐富的市場經驗和管理經驗的他，還先後走訪歐美，考察市場， 向國際大型餐飲企業學習，成為中國餐飲協會成員，四川省餐飲協會常務理事會員。
管理教材
管理實戰專家楊鐵鋒在深入研究海底撈商業模式的基礎上，撰寫出版了詮釋海底撈經營管理經驗的專著《海底撈你學不會》一書。 《海底撈你學不會》從破解海底撈火鍋店的經營管理方法入手，把海底撈的創富系統拆解成八大板塊深透研究，從中總結出企業創富的規律性法則，再結合現代企業運營理論，給出企業能夠快速學習、馬上能用的實施方法，幫助廣大企業走上健康發展之路。 《海底撈店長日記》一書是海底撈原高管李順軍在海底撈工作期間的真實記錄，通過入職海底撈、成為服務員、被提拔為領班、當上大區總經理助理以及成長為代理店總的親身經歷，反映了海底撈人在成長過程中遇到的煩惱和快樂，對廣大職場人員設立人生目標、 拓展工作視野、提升職業素質具有積極意義，是一本不可多得的實操案例型管理教材。
企業事件
- 2017年8月25日，媒體曝光海底撈太陽宮店及勁松店後廚髒亂，工作人員漏勺清理下水道、洗碗池裡洗簸箕。素來以「服務好」被人稱道的海底撈被曝光後引起了廣泛的關注。
- 同日，北京市食藥監局針對反映的問題，立即對上述兩家門店進行立案調查，並對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位於北京地區的1家中央廚房和26家門店開展全面檢查，第一時間約談該公司北京地區負責人。
- 2017年8月26日下午，北京市食藥監局再次約談「海底撈」公司北京地區負責人，將本次對「海底撈」全面檢查發現的問題進行通報，問題包括消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等，要求「海底撈」總部落實食品安全主體責任，全面進行限期整改，並按照《關于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽宮店事件處理通報》中所承諾，主動向社會公開整改情況，主動接受社會監督。市該局將上述檢查發現問題的門店記入北京市企業信用信息平台，並在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。 該局要求「海底撈」總部按照承諾對北京各門店實現後廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成，同時北京地區負責人能夠主動對各門店進行隨時檢查。
- 2017年8月27日下午3時，海底撈官網發布《關於積極落實整改，主動接受社會監督的聲明》，表示對北京食藥監局的約談內容全部接受；同時將媒體和社會公眾指出的問題和建議，全部納入整改措施。
- 2018年11月12日上午，咸陽市某高校學生王某向華商報記者反映，為給同學過生日，他們一行凌晨5時許在秦都區大唐海底撈吃飯。約5時15分，她前往洗手間方便，進去不久，突然看到廁所下面伸進一隻手機。在海底撈工作人員和她的朋友幫助下，將從女洗手間跑出來的男子找到，王某一口咬定就是該男子在衛生間偷拍。
- 2019年1月5日下午3點左右在武漢一家海底撈火鍋用餐時，電視突然插播不雅畫面。據了解，店內電視本來是用來播放海底撈火鍋的宣傳片。
- 2019年9月19日，一則「海底撈店長月薪12萬」的消息曾刷屏。一份券商電話會議紀要顯示，海底撈店長固定月薪約在35000元左右，通過培養徒弟店長來提成，店長通過徒弟店長提成的部分約占徒弟店淨利潤的3%以上。海底撈為三級分銷模式，店長可以提成徒弟店和徒孫店的淨利潤，算上提成部分，海底撈店長月薪約能達到10萬~12萬元。
- 2020年2月，江蘇省常州市發布《關於緊急擴散尋找相關接觸者的通知》：常州市在排查確診的新型冠狀病毒感染的病例時，發現第27例確診病例（男性）曾於1月22日18：47—20：43與多位朋友在海底撈火鍋店（新北區豐臣國際）就餐，桌號為93號，同桌就餐的共有5人（男性4人，女性1人），其中2人已被確診為新型冠狀病毒感染的肺炎病例，3人已實施醫學觀察。
- 對此，海底撈方面相關負責人回復，常州新北區豐臣國際店是該顧客眾多行為軌跡中的一部分，門店接到相關部門通知後積極配合防疫檢查，並對店面進行全面消毒；門店積極配合防疫機構進行顧客信息收集、反饋，並配合聯絡官方劃定的接觸者，同時密切關注曾服務過顧客的員工，目前身體狀況正常。
- 2020年4月，有消費者發現海底撈菜品漲價，海底撈相關負責人在接受新京報記者採訪時回應，漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價。4月10日，海底撈對外發布致歉信，稱漲價是公司的錯誤決策，向顧客致歉，並從即時起所有門店菜品恢復至疫情前標準。