海帶燜肉鬆
| 海帶燜肉鬆 |
海帶燜肉鬆，主要食材：麵粉、薑絲、松花蛋、精鹽、白糖、胡椒粉、肉鬆、海帶結、酸豆角。
中文名海帶燜肉鬆
主 料麵粉、薑絲、松花蛋、肉鬆
調 料精鹽、白糖、胡椒粉
配 料海帶結、酸豆角
目錄
製作
1、麵粉加入少許清水調勻成麵粉糊;酸豆角洗淨，切成小段;海帶結洗淨;松花蛋切成小塊。
2、雞蛋磕在大碗內，加上少許精鹽、水澱粉和清水調拌均勻成雞蛋液。
3、鍋置火上，刷上少許植物油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋皮，取出晾涼。
4、豬肉餡加上精鹽、白糖、胡椒粉、味精、薑末、蔥花、少許雞蛋清、水澱粉和香油拌勻成餡料。
5、雞蛋皮放在案板上，塗抹上少許餡料，捲成長方形，接口處塗抹上麵粉糊成肉鬆生坯，再切成佛手形小塊。
6、淨鍋置火上，加入清水燒沸，放入酸豆角、海帶結煮幾分鐘，撈出瀝水。
7、鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，下入肉鬆生坯炸至色澤金黃，撈出瀝油。
8、鍋置火上，放入薑絲、松花蛋、清水、肉鬆、海帶結、酸豆角燒沸，加入精鹽、白糖、胡椒粉，轉中火燜3分鐘，出鍋裝盤即可。
製作材料
麵粉、薑絲、松花蛋、精鹽、白糖、胡椒粉、肉鬆、海帶結、酸豆角[1]