濃香排骨燜餅

濃香排骨燜餅 圖片來自豆果美食網

濃香排骨燜餅

不用泡血水，不用焯水，排骨直接下鍋炒制，不腥不膩，濃香撲鼻，浸泡了湯汁的餅更是好吃到停不了口(^_^)

排骨燜餅的用料

• 排骨760g
• 芸豆(豆角)340g
• 熟餅250g
• 蔥一顆
• 姜一小塊
• 香葉兩片
• 料酒兩勺
• 生抽三勺
• 老抽一勺半
• 耗油兩勺
• 米醋一勺
• 冰糖10粒
• 蔥花適量

目錄

排骨燜餅的做法

2. 備料，排骨已經洗淨瀝乾水分，豆角洗淨
4. 豆角摘好掰斷，餅任意型切塊，姜切片蔥掰段。 餅就是魚頭泡餅的那個餅，各個地方會有不同的叫法。
6. 炒鍋放油，小火煸香蔥姜香葉
8. 放入瀝乾水分的排骨，大火翻炒一分鐘左右，排骨微微變色
10. 加入兩勺料酒繼續大火翻炒，大約兩三分鐘，炒至鍋里基本沒水份
12. 加入三勺生抽，一勺半老抽，兩勺耗油
14. 加入豆角，炒至豆角排骨上色，大約一分鐘
16. 倒入開水
18. 水量到菜一多半左右
20. 放入十顆冰糖，一勺米醋(勺子大小參照第五步)。 蓋蓋開鍋後，再燉二十五至三十分鐘，看湯汁剩餘的量決定時間，要留一些湯汁用來燜餅泡餅吃
22. 放入餅蓋蓋燜一分鐘即可