濟寧夾餅
濟寧夾餅 |
中文學名:濟寧夾 |
濟寧夾餅,山東省魯西南地區著名的傳統小吃。圓圓的烤餅用小刀從中間片開,然後加入油炸的裡脊、羊/雞肉串、火腿、魚排、雞蛋、豆扣、
豆腐皮、魚/雞/牛排、辣條、蔬菜等等,再抹上辣椒、甜麵醬、咸面醬或番茄醬,撒上孜然粉和芝麻,最後再放上一片生菜,海帶絲或者碎饊子。
顧客可以根據自己的口味選擇,且製作方便、營養豐富,是濟寧地區特色的廣大快餐族的風味美食 。
中文名 濟寧夾餅
外文名 Jining Sandwich;Jining Hamburger
主要原料 小麥粉 ,雞蛋,火腿腸,魚排
是否含防腐劑 否
主要營養成分 碳水化合物,蛋白質,脂肪
適宜人群 老少皆宜
儲藏方法 現做現吃
分 類 中式快餐
目錄
夾餅由來
因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的麵餅中而得名 。短短的幾年內,因其味美、價廉,該種小吃遍及濟寧市大街小巷,
也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大,也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限於羊肉串,增加了幾十種油炸肉類、
蛋類、蔬菜串,添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由於濟寧有大量的回族人,所以衍生出清真夾餅的種類。
濟寧夾餅做法
1.調味醬(可自己調製,或市場購買)可以購買甜辣2種,甜醬也可以直接去甜麵醬用!
2.如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
3.餅很簡單,可以直接製作,也可以購買,當地這些東西都很多。
4.肉可以自己選,一般都是豬裡脊或雞裡脊,去凍肉市場可以買到。
5.可以加一些蔬菜,如白菜,土豆片,也可以加炸海帶,營養豐富
製作方法
一般夾餅都有煎雞蛋(可選),這個技術要練一下,畢竟和家用鍋煎出來的效果不一樣;
也可以直接炸,當然也可以用煮雞蛋。其他食材可以選擇油炸或者油煎
熟透了,拿夾子或者筷子一齊放入餅內,餅事先要用刀切開!
再塗上醬料辣椒,就可以了。
羊肉串餅
山東省濟寧市的小吃,產生於上世紀九十年代中期。
因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的麵餅中而得名。短短的幾年內,因其味美、價廉,該種小吃遍及濟寧市大街小巷,
也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大,也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限於羊肉串,增加了幾十種油炸肉類、
蛋類、蔬菜串,添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由於濟寧有大量的回族人,所以羊肉串夾餅一直保持清真。
羊肉串夾餅發展真是層出不窮,做個個各種個樣,在濟寧大學對過的夾餅攤,有個特配的辣椒很好吃,在體育館那邊的甜醬令人回味無窮。
配着濟寧大學對過 金海灣浴池南面路西的 萊蕪火燒, 真是一絕 ,用那家火燒加出來的餅 外表松酥 內里很嫩 真是絕配。
夾餅夾的菜越來愈多。 用油炸過的生菜,土豆片,青辣椒,豆扣,豆腐,菠菜,魚排,雞排,牛排,豬排,裡脊肉...能發現很多意想不到的吃的。
2009年經濟危機,以及人們生活水平的提高,濟寧夾餅的價格已由原來的最低消費1元錢一個上升1.2元並再次上升至5元或者更多,價格因製作方式不同有所差距。
這種小吃多出沒在小區早點攤位及學校附近,為上班族、學生提供了便捷。一般全年無休。
2014年隨着濟寧市爭創衛生城,造成大量商販消匿於道路中。但也有許多精明的商家發現了其中的契機,
將原來的路邊攤變成商鋪化、連鎖化,於是濟寧夾餅市場迎來新的巔峰。<ref>濟寧夾餅,百度, 2017-09-04<ref>