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西紅柿

洋柿子別名:臭柿、番茄、柑仔蜜。

目錄

價值

西紅柿含糖量也很高,約為1.5%-4.5%,而且其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。

西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族,其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。

各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍,它含有占其總重量0.6%的各種礦物質,

其中以鈣、磷較多,鋅、鐵次之,此外還有錳、銅、碘等要微量元素。這些礦物質,對嬰兒和兒童生長發育特別有益。

西紅柿還頗得古今醫家賞識,其性微寒味甘酸生津止渴涼血養肝

清熱解毒,治療高血壓、壞血病,預防動脈硬化、肝臟病等。

《陸川本草》載,西紅柿 「健胃消食,治口渴、食欲不振。

」高血壓患者,連續半月在清晨空腹吃兩個西紅柿,有降壓作用。

以西紅柿代水果每天吃2-3次,兩周後治牙齦出血見效。西紅柿汁與西瓜汁各半杯,

混合飲服,退熱止煩渴。西紅柿汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服,治胃熱、口乾舌燥。

近代醫家又發現,西紅柿所含的有機酸,可軟化血管,促進鈣、鐵元素吸收,

對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸,可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

所含糖類多半為果糖和葡萄糖,既易於吸收,又養心護肝。所含蕃茄素,

有消炎利尿作用,對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼,能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。

產期:1-5月,10-12月為盛產期。

洋柿子用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而,西紅柿中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。

而且由於有有機酸的保護,在貯存和烹調過程中,

它所含的維生素C又不易遭到破壞,人體利用率很高。

因此,常吃西紅柿,對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合,

都有重要的作用。[1]

食用注意事項

一、不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。

如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,

因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵鹼

食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,

嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,

失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

參考來源