泰式豆腐
基本信息
- 中文名； 泰式豆腐
- 原 料；老豆腐
- 工 艺； 煎炒
- 辅 料； 水 糖青柠汁 红椒粒
做法一
材料； 老豆腐400克，切成2厘米见方的块，青葱35克，切成段，橄榄油8毫升，芝麻油3毫升，酱油5毫升，生姜末4克，粗脆花生酱65克，椰丝15克，芝麻适量
做法； 1.将橄榄油和芝麻油放入煎锅里，在中大火上预热。油热后，将火调至中，下葱段炒一分钟。加入豆腐，并继续煎炒至少4分钟。慢慢洒入酱油，并轻轻搅入花生酱和生姜末，小心翻炒，不要搅碎豆腐，直到豆腐和调料融入。
2.将锅从火上移开，撒上干椰肉。铲到大盘子里，再撒上芝麻即成。
做法二
材料 主料；
- 豆腐；1块
- 炒脆花生；80克
- 油；600克
辅料；
- 水；14杯
- 糖；1汤匙
- 青柠；汁2茶匙
- 红椒粒；1茶匙
做法步骤
1.酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。
2.炒脆花生用刀压至细碎。
3.豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4.炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。
小贴士
心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。
做法三
材料
炸豆腐4件，黄瓜2条， 泰式酱汁：泰式辣椒酱4汤匙，糖和水1汤匙，醋半汤匙，葱头1粒，发枫柑叶3片（去除叶片中间的硬梗），姜花1/2支（只取花瓣部分）
做法
1、发枫柑叶、姜花、葱头切丝，黄瓜削皮去瓤刨丝轻轻压出多余的水分。
2、豆腐放热油中炸至外皮酥脆盛起沥油，切小件。
3、糖、醋、水放锅里煮溶，加其余酱料搅拌均匀。
4、黄瓜摆盆摆上豆腐淋上即可。
小诀窍
不同品牌的泰式辣椒酱酸辣度也有所不同，酱汁的分量也要适量调整。[1]