泰式甜辣豆腐
| 泰式甜辣豆腐 |
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酸甜美食天熱就愛吃些酸酸辣辣用帶點甜鹹的食物，不管是配米飯或是吃涼麵，
味道都是超讚的；那今天跟大家分享一道快手菜泰式甜辣豆腐，醬香濃郁，
外焦里軟、酸辣開胃，咸中帶甜且鮮香滑嫩，非常地好吃；
喜歡吃的豆腐的朋友不要錯過，不妨來試試看看哦
目錄
原料
老豆腐、清水、食用油、香蔥、老抽、檸檬酸辣汁、泰式甜辣醬。
做法步驟
第1步、準備豆腐、檸檬酸辣汁和泰式甜辣醬。
第2步、豆腐洗淨切大塊；蔥白切段，蔥綠切末；我選的是不老不嫩的豆腐，比老豆腐嫩滑且豆腥味少，
但比嫩豆腐又要結實些，不至於一碰就碎，操作起來也更得心應手些。
第3步、在做豆腐前我們先來調一個醬汁：碗中加入1小勺老抽和1湯匙檸檬酸辣汁；加入少許的老抽，主要為了上色更好看。
第4步、接着再調入2湯匙泰式甜辣醬。
第5步、然後加入小半碗清水和2小勺生粉，攪拌均勻，放一旁備用。
第6步、平底鍋燒熱，倒入2湯匙食用油，先下入蔥白爆香，再把切好的豆腐放進去。
第7步、中火煎至底面金黃後，翻面，繼續。
第8步、煎到豆腐兩面都變成金黃焦香，像這樣就可以了。
第9步、這時把事先調好的醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮開後小火燜1分鐘左右。
第10步、待豆腐燜至上色且入味，最後轉大火收濃湯汁；但切記不要收得太干，留點滷汁淋在豆腐上面，吃起來味道更佳。
第11步、盛入盤中，撒上蔥花和芝麻點綴提香。
第12步、簡單快手又好吃的泰式甜辣豆腐就好了。
第13步、醬香濃郁，酸辣開胃；夾起一塊豆腐放嘴裡，外焦里軟，鹹甜適中且鮮香滑嫩。
小貼士
豆腐，要選用老豆腐或不老不嫩的豆腐，這樣煎的時候成型好且不易碎，也方便食用。
2、為了豐富酸辣、鹹甜的口感，我分別用了檸檬酸辣汁和泰式甜辣醬2種醬料；不用放鹽和糖，味道剛剛好。
3、所有醬料的味道都會比較咸，醬料的用量，可以自家口味適量添加。
4、最後需提醒大家的是：煎豆腐時最好使用不粘的平底鍋，會省時省力又省心。[1]