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泡酸辣青菜

來自 網絡 的圖片

《酸辣味泡青菜幫》是一道中國民間傳統家庭美食,由泡青菜烹飪而成。

中文名酸辣味泡青菜幫主要原料青菜幫是否含防腐劑否

口 味酸辣

菜系及功效:泡菜

色黃綠,脆嫩芳香,酸辣爽口。

目錄

酸辣味泡青菜幫原料

青菜幫3000克,15%食鹽溶液6000克,酸辣鹽水6000克,野山椒水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,紅糖50克,香料包1個。

酸辣味泡青菜幫的做法

將去葉青菜幫洗淨,瀝乾水分,肉厚處切成1厘米左右的厚片,浸泡在食鹽溶液中4小時。

將青菜幫和香料裝入壇內,用竹片卡緊,倒入鹽水和其他作料,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡12小時即成。

泡製訣竅

①香料包里的香料為:白菌20克,花椒15克,干辣椒10克,八角5克,排草5克,靈草5克。

②鹽水的鹽度是7度,pH值3.5。[1]

參考資料

  1. 泡酸辣青菜,搜狗, 2017-09-18