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泡菜水饺

         
 泡菜水饺

 

 

 

泡菜饺子是一道美味的食品,主要材料是面粉、腌白菜、猪肉,调料有胡椒粉、生抽、盐等。该美食主要通过水煮的做法而成。

目录

主要食材

辣白菜 200克 北豆腐一盒 猪肉馅100克 饺子皮50个 葱姜末各10克 盐1茶匙(约5克) 糖1/4茶匙(约1克) 白胡椒粉1/4茶匙(约1克) 生抽1汤匙(15ml) 水20ml左右(一茶匙=5ml)

制作流程

1、北豆腐切成厚约1.5cm的片。平底锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入豆腐块,改成中火,煎成两面焦黄色。

2、将盐,糖,胡椒粉,生抽,葱姜末,放入肉馅中搅匀,分几次加入水沿着同一方向搅拌,直到水分充分被肉吸收后,再加入下一次水,直到上劲即可。

3、辣白菜挤干汤汁后,切成小碎丁,把煎好的豆腐也切成小碎丁,将泡菜丁和豆腐丁全放入肉馅里拌匀。

4、在饺子皮的边缘粘一圈水,把馅料放在中间,双手对着挤压,把饺子包好。锅中倒入清水,大火煮开后,放入饺子,再次煮开后,倒一次冷水再煮开,反复3次后,饺子就熟了,这个过程大约煮7分钟左右。

5、通常的水饺,是捞出沥干后食用,但是辣白菜馅的饺子,一般都和煮饺子的汤搭配在一起吃。

小贴士

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。[1]

参考文献

  1. 泡菜水饺, 香哈网 , www.xiangha.com- 2022-2-11