油粿
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油粿
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饮食文化
做法
饮食文化
油粿，是潮汕地区特色的美食之一，也是潮汕地区逢年过节都会准备的食材之一。无论是婚嫁或者是祭祀，又或者是拜神等这些活动中都少不了油粿的身影。油粿是有着美好的寓意的，婚嫁时候，代表着希望新婚夫妇来年顺顺利利，圆圆滑滑地过日子；祭祀时候，希望祖先在另一个世界也是能美好地生活着；拜神时候，是希望神明能够保佑平安顺遂。
做法
做法一
主料：黄心番薯净肉300克，糯米粉3/4杯，面粉1/4杯，糖1汤匙半。
馅料：1.炸脆或炒脆花生肉100克碾碎，炒香白芝麻50克，潮州黄糖4汤匙，把以上用料拌匀便成馅（如没有潮州黄糖，可用片糖磨碎或砂糖代替）。
2.白豆蒸熟，碾碎，拌上芹菜，加适量盐、五香粉。
3.香芋蒸熟碾碎，加上白砂糖。
（三种馅料任选一种即可）
做法：
1、番薯肉洗净，切片蒸熟，约蒸20分钟，趁热搓成蓉。
2、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入约1汤匙半清水搓成软滑粉团（番薯的品质不同，所以水分也不一定准确，如粉团太干便加多些水）。
3、粉团搓成后，用毛巾盖密待半小时，分成小粒，如粘手，可用糯米粉爽手。
4、把每粒粉粒，滚成圆形皮，约2分厚，放入适量之馅，包成三角形，放在将滚之油中，用中火炸熟，呈金黄色捞起上碟。
做法二
原料：饺子皮、莲蓉、葵花籽油
做法：
1、买现成的饺子皮和莲蓉馅。
2、取一张饺子皮，放适量的馅，从一边开始捏好。
3、全部口捏好，成一个普通的饺子形状。
4、再从一个角开始往里折，外面的边全部压成花边。
5、全部包好后，锅里下多点油。
6、油热后把包好的油粿下锅炸至两黄金黄后出锅。