油粿

油粿

原圖鏈接來自百度的圖片

油粿是潮汕地區的傳統小吃，逢年過節勤勞的潮汕婦女便會製作這種糕點敬拜神明；婚嫁喜事，祭祀祖先同樣也會製作這種糕點

目錄

中文名

油粿

目錄

飲食文化

做法

飲食文化

油粿，是潮汕地區特色的美食之一，也是潮汕地區逢年過節都會準備的食材之一。無論是婚嫁或者是祭祀，又或者是拜神等這些活動中都少不了油粿的身影。油粿是有着美好的寓意的，婚嫁時候，代表着希望新婚夫婦來年順順利利，圓圓滑滑地過日子；祭祀時候，希望祖先在另一個世界也是能美好地生活着；拜神時候，是希望神明能夠保佑平安順遂。

做法

做法一

主料：黃心番薯淨肉300克，糯米粉3/4杯，麵粉1/4杯，糖1湯匙半。

餡料：1.炸脆或炒脆花生肉100克碾碎，炒香白芝麻50克，潮州黃糖4湯匙，把以上用料拌勻便成餡（如沒有潮州黃糖，可用片糖磨碎或砂糖代替）。

2.白豆蒸熟，碾碎，拌上芹菜，加適量鹽、五香粉。

3.香芋蒸熟碾碎，加上白砂糖。

（三種餡料任選一種即可）

做法：

1、番薯肉洗淨，切片蒸熟，約蒸20分鐘，趁熱搓成蓉。

2、番薯蓉、糯米粉、麵粉、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團（番薯的品質不同，所以水分也不一定準確，如粉團太干便加多些水）。

3、粉團搓成後，用毛巾蓋密待半小時，分成小粒，如粘手，可用糯米粉爽手。

4、把每粒粉粒，滾成圓形皮，約2分厚，放入適量之餡，包成三角形，放在將滾之油中，用中火炸熟，呈金黃色撈起上碟。

做法二

原料：餃子皮、蓮蓉、葵花籽油

做法：

1、買現成的餃子皮和蓮蓉餡。

2、取一張餃子皮，放適量的餡，從一邊開始捏好。

3、全部口捏好，成一個普通的餃子形狀。

4、再從一個角開始往裡折，外面的邊全部壓成花邊。

5、全部包好後，鍋里下多點油。

6、油熱後把包好的油粿下鍋炸至兩黃金黃後出鍋。