江米藕

江米藕，又称糯米莲藕，是一道清甜滋润的凉菜，主要制作食材是莲藕，糯米，配料是红绿丝，调料是白砂糖、糖桂花、猪油等，通过将藕蒸熟后，中火收汁的做法而成。

中文名江米藕

原料莲藕,糯米

类型食品

辅料红绿丝

原料：莲藕500克,糯米100克

辅料：红绿丝5克

调料：白砂糖50克,蜂蜜30克,糖桂花20克,猪油（炼制）15克

特色

软糯香甜，为宴席名馔。

1. 藕洗净切去藕节；

2. 糯米（江米）淘净，放冷水中浸泡3 小时，捞出滤去水分；

3. 沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出；

4. 蒸熟的糯米藕用凉水泡2 分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5 厘米厚的片；

5. 取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15 分钟，取出扣在盘中心；

6. 炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌。

江米补气补血，藕可安神益胃、养胃滋阴，补血益智。加入蜂蜜后，可以使其功效更为突出。蜂蜜可以说是这道菜的点睛之笔，蜂蜜中含有淀粉酶、

脂肪酶、转化酶等，可以帮助人体消化、吸收和新陈代谢。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，还是治病的良药。