永年大蒜
| 永年大蒜 |
永年大蒜，也稱廣府大蒜（永年古稱廣府）、沿村大蒜（由於集中產在滏陽河沿岸，特別是南沿村一帶，故永年大蒜一般稱沿村大蒜），河北省的名特產之一，中國國家地理標誌產品。其生產歷史悠久，品質優良，16世紀中期，明朝嘉靖年間「廣府大蒜」就名揚海外，曾多次進貢宮廷。被評為「河北省名特農產品」。冀北一帶有「吃麵條不就蒜等於白吃」之說。
目錄
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簡要介紹
營養價值
發展現狀
簡要介紹
永年大蒜，也稱廣府大蒜（永年古稱廣府）、沿村大蒜（由於集中產在滏陽河沿岸，特別是南沿村一帶，故永年大蒜一般稱沿村大蒜），河北省的名特產之一，中國國家地理標誌產品。其生產歷史悠久，品質優良，16世紀中期，明朝嘉靖年間「廣府大蒜」就名揚海外，曾多次進貢宮廷。被評為「河北省名特農產品」。
大蒜是四辣蔬菜之一，原產於地勢高爽、氣候乾燥的亞洲西部地區，漢代時傳入我國，明朝時傳入永年縣，其時在西沿村到南沿村一帶修建的「」西八閘」使滏陽河水可以引來自流進行灌溉，再加上「下坡地」土質肥沃，保肥保水能力強，給大蒜生產提供了優越而必要的條件。到現在種植已有500多年的歷史，是永年蔬菜之中一大特產。因廣平府署置於永年城內，故舊稱廣府蒜。
營養價值
永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄、瓣肥、肉細、味美，辣中帶甜， 蒜泥汁多，且粘稠不干，歷來被人們視為上乘調味品，生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上，都能看到其蹤跡。冀南城鄉 飯食業，蒜頭是必備品。冀北一帶有「吃麵條不就蒜等於 白吃」之說。
永年大蒜除食用外，還有較高藥用價值。所謂「蒜解五毒」，大蒜不但可以殺菌，且對急慢性腸炎有獨特療效。近年科研發現，適量服用大蒜，具有降低膽固醇、防治高血壓、腸炎、抑制癌細胞發生等有一定的作用。[1]
發展現狀
1982年，在縣科委的大力支持下，項目主持人凌雲昕、王鳳春，對大蒜綜合豐產技術進行了專題研究開發，對引進的大量外地優良品種進行了篩選，選定山東蒼山薄棵大蒜取代沿用了幾百年的永年白蒜，同時試驗成功了用地膜覆蓋大蒜栽培技術。蒜薹畝產從400—600斤猛增到800—1000斤，以其細長、風味好、耐貯且貯藏期間不發生水質化聞名全國；蒜頭從800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快為農民所接受，不推自廣，形成了以「下坡地」（南大堡一帶）為中心的大蒜集中產區。
為做到旺菜淡銷、升值增效和加工增值，大蒜集中產區，建有恆溫庫17座，總儲量達8000多噸，同時，還辦起蒜製品加工廠40多家，年加工蒜製品3000餘噸。蒜製品種類很多，有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多個品種，遠銷國內外。據說一位日本人，用一台34寸大彩電換了1頭永年大蒜，回家後，全家人一齊伸出大拇指，直誇他精明幹練，會作生意，沒費勁就揀了個「大便宜