永安粿條

永安粿條

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永安粿條是福建省永安市的特色小吃之一，其味道鮮美，口感潤滑，是外地遊客到永安的必嘗之美味。

目錄

基本信息

中文名稱； 永安粿條

英文名； yonganketiao

主要食材； 稻米，魚錳

分類； 永安小吃，閩菜

流行地區； 福建省永安市

簡介

永安的著名小吃粿條，是把稻米磨漿蒸熟而製成的，吃法多種多樣。

最普遍的吃法是把粿條用開水燙過之後放入骨頭湯中做成湯粉;也可以配上菜和肉炒來吃。也有把粿條捲成筒狀，用叉子叉着蘸醬油吃的，這樣的粿條叫"粿條筒"或"叉叉粿"。

到端午前後，當地人會將艾草磨成粉摻入米漿里，把它當作皮包上酸菜、筍絲等餡料來吃，叫做"艾粿"。

特點

永安粿條歷史悠久，其特點是色白細嫩、口感爽滑。

搭配活肉和套腸以及永安本地特有的黃椒醬油堪稱完美

製法

選用生產期長的稻穀、細加工碾白純片，磨成漿水，再將漿水調勻倒入鐵圓盤內，浮於大鍋開水上蒸熟，捲成長方形，即成粿條。用刀切成寬兩厘米左右的條形，放入開水中煮20秒左右，再加入特別熬製的肉湯。一碗粿條就煮好了。