水芹炒香乾
| 水芹炒香乾 |
水芹菜有消脂降壓之功效，豆乾含有豐富的蛋白，低脂健康，
很適合需要清淡飲食，減肥愛美的女性朋友和三高人群 。
中文名水芹菜炒香乾
主 料水芹菜
輔 料香乾
調 料鹽和雞精
目錄
原料
主料：水芹菜
輔料：香乾
調料：鹽和雞精
製作方法
1. 準備材料，水芹菜一小把，香乾三塊。
2. 水芹菜理乾淨，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗淨，瀝乾，切成寸段。
3. 香乾洗淨瀝乾，切成稍厚的片。
4. 鍋中放油燒熱，煸香蔥薑絲後，撈出煸過的蔥薑絲扔掉（這步過程圖忘記拍了。不過沒關係，這步省略也是可以的）。
倒入香乾，煸炒一分鐘左右。
5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6. 大約一分鐘後，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。
製作提示
1. 水芹菜理起來會有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會兒，再一根根仔細洗乾淨。
特別要注意靠近根部的地方，通常會有些泥沙在這裡。
2. 水芹菜入鍋時間不要長， 稍微炒下就可以，時間長了就喪失了脆嫩的口感。
小貼士
芹菜也可略焯後再炒，如有現成香乾可買更好。芹菜在鍋中略炒即可，保證它的脆感。
香乾在煮的過程中，鹽放要適量，以免炒制時，口感過重。
煮香乾時加紅糖可使香乾更容易上色提味，如不喜歡，請改成普通白糖 。
營養功效
水芹菜是一種水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且風味獨特。水芹菜營養豐富，含有多種人體不可缺少的營養物質。
中醫認為，水芹菜的功效為清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫，並有健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、
降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治療失眠等作用。水芹菜還能提供肌膚角質細胞所需的各種成分，
促進角質細胞的新陳代謝，使肌膚變得細膩、富有光澤 。
飲食禁忌
水芹菜性味辛，涼。入肺、胃、膀胱三經。適宜高血壓病，高脂血症及肝陽偏旺之人食用；
適宜小兒麻疹初期食用；適宜神經衰弱，經常失眠之人食用；適宜肝炎，
肝硬化者食用；適宜糖尿病患者食用；適宜癌症患者食用[1]