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水煮肉末千張

水煮肉末千張
圖片來自豆果美食網

水煮肉末千張

目錄

水煮肉末千張的用料

  • 千張200克
  • 金針菇300克
  • 肉末100克
  • 美極鮮味汁1勺
  • 郫縣豆瓣醬15克
  • 黃酒1勺
  • 白糖1勺
  • 蔥姜蒜適量
  • 小蔥2棵
  • 油適量
  • 鹽適量

水煮肉末千張的做法

  1. 千張切絲,金針菇切掉根部洗淨,蔥姜蒜切成片,小蔥切碎,郫縣豆瓣醬剁碎;燒開水,水開後放千張絲煮幾分鐘撈出備用。
  2. 再把金針菇放進去焯燙一分鐘,因為金針菇嘌呤含量高,此步不要省。
  3. 鍋子洗淨注油,下肉末煸炒出油。
  4. 放切碎的豆瓣醬煸炒出紅油,注意要小火。
  5. 下蔥姜蒜片、黃酒炒香後放少量醬油炒勻。
  6. 添加適量清水燒開,調入適量鹽和白糖。水開後繼續煮3-5分鐘,讓湯入味。
  7. 放入焯燙好的千張絲和金針菇略煮,然後把它全部倒進一個大碗,撒上蔥花,另起鍋燒熱油,趁熱潑在蔥花上即可。
  8. 成品是微微地辣,很鮮美哦!
  9. 配一碗米飯,美美地開吃吧!
  10. 千張的筋道配上金針菇的嫩滑,鮮香微辣,口感好,極其下飯。[1]

參考文獻