水煮毛豆
目录
做法
煮毛豆材料准备
营养成分
功效
做法
煮毛豆材料准备
花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许;精盐2克;毛豆700g,料酒、盐、辣椒、八角、桂皮、花椒各适量。
制作方法
1.准备好食材。
2.毛豆节洗净,剪去毛豆的两角。
2、葱、姜切片备用。
3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
7、锅里放一大碗水,加料酒、盐、八角、桂皮,花椒等调料煮开5分钟。
8、放入毛豆节。
9、再加点盐,煮至毛豆熟,关火。
10、连汁水一起倒入保鲜盒,冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。
注意事项
有煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水。敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。
营养成分
每100克毛豆所含营养素如下:
热量 123.00千卡 蛋白质 13.10克
脂肪 5.00克 碳水化合物 10.50克
膳食纤维 4.00克 维生素A 22.00微克
胡萝卜素 130.00微克 硫胺素 0.15毫克
核黄素 0.07毫克 ·尼克酸 1.40毫克
维生素C 27.00毫克 维生素E 2.44毫克
钙 135.00毫克 ·磷 188.00毫克
钠 3.90毫克 镁 70.00毫克
铁 3.50毫克 锌 1.73毫克
硒 2.48微克 铜 0.54毫克
锰 1.20毫克 钾 478.00毫克
功效[1]
1、毛豆是新鲜带荚的黄豆,毛豆含钾量很高,夏天常食,可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失,缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。
2、另外,毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇,还富含膳食纤维,能改善便秘,降低血压。
3、毛豆的营养丰富均衡含有有益的活性成分,对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用,适宜夏天常食。