水果保健
| 水果保健 |
日食一水果，醫生永離我。水果中含有人體需要的多種維生素，特別是含有豐富的維生素C，可增強人體抵抗力，防止感冒、壞血病等，促進外傷癒合，維持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的彈性和抵抗力。水果中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人體吸收，產生熱能。
豐富的有機酸能刺激消化液分泌，有助於消化。水果中礦物質的含量和種類也十分豐富，常吃水果可以維持體內的酸鹼平衡，有利於高血壓和腎炎等疾病的緩解和康復。水果和蔬菜一樣含有很多膳食纖維，能起到促進腸蠕動的作用，能防止便秘，有利於體內廢物及毒素的排泄。
目錄
目錄
概述
關注水果保健的目的
並非只是吃水果
常見水果營養知識
不同人群的水果保健
各種疾病的水果保健
作用
概述
水果保健是指通過科學合理的搭配，讓各種水果的功效共同達到理想效果，實現不同的保健目的。通俗地說，水果保健就是「如何吃水果的保健效果更好」。
關注水果保健的目的
隨着現代人物質生活水平的提高，各種因營養不均衡（並非營養不足）而致的疾病紛紛普及，俗稱富貴病。這種營養不均衡一般表現為：蛋白質、脂肪吸收過多，而維生素、礦物質等營養素偏少。而科學研究表明多種維生素、礦物質元素的主要來源是水果與蔬菜，尤其是水果更普遍含有易吸收利用的優質糖類，因此是飲食保健中不可缺少的成分。基於這個原因，越來越多追求品質生活的現代人開始重視水果保健。
並非只是吃水果
水果保健跟一般吃水果的區別在於：前者是根據營養知識，針對具體體質與營養需求情況，選擇適合的水果品種進行搭配與飲食計劃安排；而後者僅僅是隨意性的吃水果行為，往往未能將水果的保健功效最佳的發揮。據美國Bufsun水果專家觀點，現代人正確科學的水果保健必須因人而異，不同體質、不同情況就有不同需求，就需要不同的水果搭配。為此，追求健康與健康生活的人士有必要對常見水果的營養、功效有所了解。
常見水果營養知識
不同水果的營養元素含量不同，因此也就有不同的保健效果。了解各種水果營養知識，是實現水果保健的前提，下列為bufsun水果專家列出的常見水果的營養與功效列表。
車厘子
車厘子主要是指產於美國、加拿大、智利等美洲國家的個大、皮厚的進口櫻桃。它們都呈暗紅色、果實碩大、堅實而多汁、入口甜美。車厘子被稱為「水果鑽石」，其含鐵量特別高，位於各種水果之首。常食車厘子可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
藍莓
藍莓的果實是高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。藍莓是人體抗氧化的第一衛士，具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能，延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為「超級水果」，被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一。
蓮霧
台灣所生產的蓮霧品質是全世界最高的，其汁多、味美、含有特殊水果風味，含少量蛋白質、脂肪、礦物質，具清甜、淡香、豐富水分等特性，不但風味特殊，亦是清涼解渴的聖品。同時，蓮霧還具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，其性味甘平，適合治療肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。
芭樂（番石榴）
芭樂是台灣土生水果之一，其營養豐富，可增加食慾，促進兒童生長發育，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C、鈣、磷、鐵。百森水果專家建議，芭樂種子中鐵的含量更勝於其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以預防老化，排除體內毒素的功效。
釋迦（番荔枝）
釋迦又名番荔枝，主要產自台灣的台東等地，因外形類似佛像頭部而得名，每年秋季至次年開春都有出產。釋迦性寒，富含維生素A、B、C及蛋白質、鐵、鈣、磷、有機酸等很多人體所需的物質。其熱量極高，能養顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品，營養價值極高。
百香果
百香果原產南美洲，因其果汁散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、桃子、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為「百香果」。百香果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用。
木瓜
木瓜有「百益之果」之稱，其性味酸、溫、歸肝、脾經。木瓜富含17種以上氨基酸和維生素C、B、鈣、鐵、磷及礦物質，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽。
芒果
芒果味甘、微酸、性平、入肺、脾、胃經。百森水果專家指出：芒果營養豐富，是少數富含蛋白質的水果。其糖含量高達12%~20%，含蛋白質5.56%，脂肪16.1%，碳水化合物67.29%，還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，且以維生素A含量最高。此外還含有少量的鈣、磷、鐵及其他礦物質。
火龍果
火龍果主要產于越南、泰國等地區，其性味甘平，含有大量的花青素和一般水果少有的白蛋白。火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白、防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。
牛油果（鱷梨）
牛油果，原產於中美洲。營養價值極高，含有豐富的維生素E、氨基酸、葉酸、胚芽脂醇、不飽和脂肪、葉酸鉀和纖維，這種低能量的食品可以防止高血壓、動脈硬化和貧血等。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盤、色拉或是一些西式熱菜。在西方一些地方常被人們當成每餐的主食。
黃金奇異果
奇異果是新西蘭的國寶水果，新西蘭渾然天成的自然條件是種植金奇異果的絕佳產地。黃金奇異果營養成分相當高，一天兩顆就可以滿足人體一天所需三分之一的營養。根據美國Rutgers大學所做的研究，奇異果在同等質量的27種水果的營養價值排行中名列第一。
紅毛丹（毛荔枝）
紅毛丹原產於馬來西亞，其性味甘溫，紅毛丹的果實宜鮮食，肉脆、汁多、營養豐富，富含碳水化合物、各種維生素和礦質元素。果肉含葡萄糖、蔗糖、豐富的維生素C、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質，如磷、鈣等。百森水果專家建議：長期食用可潤膚養顏、清熱解毒、增強人體免疫力。
蘋果
蘋果又稱「記憶之果」，其味甘、酸，性涼，含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。
新奇士橙
橙子被稱為「療疾佳果」，其性微涼，味甘、酸。含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質。它的維生素C含量豐富，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。
皇帝蕉
產於泰國的皇帝蕉外觀色澤金黃、果實小巧、風味獨特、經濟價值高，與普通香蕉比較更加芳香爽口、營養豐富，是世界上公認的高檔香蕉品種之一，皇帝蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，它能降壓通便、助消化、清肺，習慣性便秘、燥熱人士可多吃。其含有相當多的鉀，能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。
草莓
草莓性涼、味酸甘、歸肺、脾經，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等等。這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
提子
含有豐富的營養物質，被譽為「水果皇后」，其性平、味甘酸、入肺、脾、腎經。除含有60%以上的游離水和膠體結合水、化合水（生命水）外，還含有碳水化合物、糖（葡萄糖、果糖、戊糖）、有機酸（酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、單寧酸）、礦物質、含氮物質、氨基酸以及多種維生素等對人體有益和必需的成份。
山竹
山竹原產於東南亞泰國等地區，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，非常名貴。山竹被稱為「熱帶果後」，其性寒涼，具有降燥、清涼解熱的作用。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，山竹還可以化解脂肪、潤膚消痘，是極佳的美容養顏果品。
黑布林
黑布林以美國的品種為佳，其味香、甜、肉鮮。黑布林含有豐富的糖、維生素、果酸、氨基酸等營養成分。有生津利尿、清肝養肝、解郁毒、清濕熱的保健功能。其含有的花青素是一種強有力的抗氧化劑，能促進人體生產膠原質，而膠原質能幫助保持皮膚的彈性，花青素還能提高你的短期記憶能力、平衡能力等。
甜柿
進口甜柿主要特點是汁多、味甜、不澀。其營養成分十分豐富，和蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子占優。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血、還可充飢。
西柚（葡萄柚）：
葡萄柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素。維生素P具有增強皮膚及毛孔的功能，有利於皮膚保健和美容。維生素C可參與人體膠原蛋白合成，促進抗體的生成，以增強肌體的解毒功能。葡萄柚有強化肝功能、預防膽結石、增進食慾、利尿、美白、抗蜂窩組織炎、減肥、增進記憶力、減輕憂鬱不安等功效。
橙子
橙子性味酸涼，具有行氣化痰，健脾溫胃，助消化，增食慾等藥用功效。在發達國家，蘋果汁或橙汁是每餐必備的上等飲品。
不同人群的水果保健
了解了常見水果的營養與功效，即可有針對性地根據不同個人的不同體質、不同情況下的不同需求，選擇適合的水果進行搭配，這樣的水果套餐可以更加全面地提供所需的營養，達到較佳的保健護養效果。下面以不同人群進行分類，介紹如何利用水果搭配進行保健。
孕婦營養水果保健：
根據孕婦在懷孕的不同階段（孕前期、孕早期、孕中期、孕晚期）的不同情況與需要，百森水果專家建議分不同時期進行不同的水果套餐搭配，滿足孕婦與胎兒的需要。
懷孕準備期（懷孕前）：
以蘋果、提子、車厘子、西柚、奇異果、桃、柑橘等性溫平和的水果為主。
補充營養素目的：
1、調節母體，增加各種營養素在身體內的貯量；
2、增強體質，增強對疾病的抵抗能力；
3、預防懷孕過程中可能會出現的各種不良反應；
懷孕早期（1-3個月）：
以提子、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、西瓜、梨、等富含維生素、鐵質和鈣質的水果為主。
補充營養素目的：
1、解決不良反應；
2、為胎兒繼續成長貯備更多營養素；
3、預防流產；
4、為大腦發育做準備。
妊娠早期，胎兒生長緩慢，每日體重只增加1克左右，孕婦營養的需要量較小。但是，由於大部分人都會出現輕重不同的妊娠反應，例如頭暈、噁心、嘔吐、身體不適、食欲不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對營養的充分攝取，所以，應注意進食水果，以調節胃口及加強營養。
懷孕中期（4-6個月）：
以提子、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、草莓等富含維生素、鐵質和鈣質的水果為主。
補充營養素目的：
1、安全度過安全期；
2、解決貧血問題；
3、為胎兒快速發育提供充足營養。
懷孕晚期（7-9個月）：
以紅毛丹、木瓜、楊桃、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、草莓等富含鈣質、鎂質和蛋白質的水果為主。
補充營養素目的：
1、預防出現不良反應；
2、預防早產；
3、提供胎兒快速成長所需的營養素保證；
4、幫助順利生產。
寶寶健康成長的水果保健：
水果對寶寶的健康成長來說是必不可少的，但寶寶的腸胃較嬌弱，百森水果專家認為，寶寶在不同年齡必須選擇不同的水果套餐搭配，既不影響消化吸收，又能提供發育成長的需要。
幼兒期（6-12個月）：
腸胃特點：年齡越小的寶寶腸胃系統功能越弱，表現為胃酸和消化酶的分泌較少，殺菌能力差；並且消化酶的活性較低，對食物的耐受力較差。不適宜果酸濃度大的水果，必定要把水過弄成果汁、果泥。
推薦此期間適合水果：蘋果、香蕉、雪梨、車厘子、奇異果、提子等水果為主。
成長期（1-3歲）：
腸胃特點：胃酸和消化酶的分泌比幼兒期能力強，殺菌能力也較強，消化酶的活性較嬰兒時期高，對食物的耐受力較嬰兒時期強。可以進食果水、果汁、果泥之外，還可以進食一些果酸濃度不大的水果，因為腸胃消化能力不是很強，注意水果要用乾淨的水清洗乾淨，剝皮進食。
推薦此期間適合水果：桃、草莓、藍莓、葡萄、香蕉、奇異果等水果為主。
兒童期（3-6歲）：
腸胃特點：隨着不斷成長，兒童的腸胃系統功能越來越強，胃酸和消化酶的分泌較1-2歲時多，殺菌能力亦逐漸提高，並且消化酶的活性亦提高，對食物的耐受力較好，逐漸能適應果酸較大的水果，亦有益於兒童的消化，增加食慾，幫助吸收。可以吃更多種類的水果。
推薦此期間適合水果：橙、柚子、香蕉、蘋果、草莓、奇異果為主。
美白肌膚的水果保健：
要讓肌膚美白，除了各種美白產品，更可以在飲食中進行護養，科學的水果美白套餐包括了：橙、檸檬、奇異果、木瓜、芒果、車厘子、提子等，這類水果富含維生素C、果糖、葡萄糖等，可保持肌膚美白淡化皮膚上的黑斑，增強皮膚彈性，防止皺紋產生。
塑身減肥的水果保健：
要通過水果飲食來塑身減肥，應該首選蘋果、橙、奇異果、提子等含有大量果酸的水果，有效幫助消化，減少脂肪積聚，達到減肥效果。
白領防輻射的水果保健：
防輻射的主要原理是增強機體的抗氧化作用以及免疫力，而香蕉、蘋果、奇異果、車厘子、桔子、提子含有大量的維生素C和少量的維生素E，具有抗氧化作用，可增強人體免疫疫力，抵抗顯示器及電腦主機產生的輻射物質，達到保護經常使用電腦者的目的。
防癌水果保健：
維生素C與胡蘿蔔素對於增強機體免疫力及自我修復能力十分重要，而橙、石榴、西番蓮、藍莓、木瓜、桔子、芒果、檸檬含有大量的維生素C，胡蘿蔔素等，能有效達到防癌作用。
補血水果保健：
提子、桔子、蘋果、車厘子、龍眼含有很高鐵質，能直接或間接的誘異並激活造血功能的形成。
促進癒合水果保健：
奇異果、車厘子、藍莓、柚子、蘋果、梨、橙子含有葡萄糖、維生素A、維生素C、能有效促進傷口癒合，傷口恢復。
各種疾病的水果保健
糖尿病水果保健：
面對美味的水果，很多糖尿病人想吃卻又不敢吃，擔心水果中的糖分會使血糖升高，導致病情出現反覆。百森水果專家建議可食用以下水果：奇異果、車厘子、藍莓、柚子、蘋果、梨、桃、橙子。
貧血水果保健
貧血在中醫的治療辨症上多屬虛症，其食物療養主要是以養心、健脾、補血為原則，因此應多食含有大量維生素C和鐵的水果。百森水果專家建議食用以下水果：桃、車厘子、柚子、橙子。
高血壓水果保健
研究表明水果中含有多種維生素和礦物質以及某些藥用成分，能促進消化，改善心肌功能，對維持人體內酸鹼平衡起着調節作用。高血壓病患者選食一些具有降血壓效果的水果，對降低血壓有良好的輔助治療作用。百森水果專家建議食用以下水果：提子、皇帝蕉、新奇士橙、木瓜、西瓜、蘋果。
高血脂水果保健
高血脂是導致動脈硬化和心腦血管病的元兇，飲食顯得特別重要。這類人群同樣可以享受水果的美味，營養萬分高、纖維素豐富的水果最適合這類人群食用。百森水果專家建議可食用以下水果：甜柿、柑橘、皇帝蕉、蘋果、西瓜、荔枝。
中老年人水果保健
人到中年以後機體由盛漸衰，逐步出現各器官的退行性變化，四十至五十歲是胃腸病、呼吸道、心腦血管、癌腫等疾病的易發年齡期。為了抗老、抗病，必須合理調配飲食。根據營養學和總結長壽者在飲食方面的經驗，中老年人的膳食應該以補充蛋白質、鈣質、維生素為主。百森水果專家建議可食用以下水果：木瓜、奇異果、蘋果、提子、柑子、芒果、甜柿、西瓜。
抗衰老水果保健
抗衰老是人類健康長壽的首要問題。晚輩們可以為老人常備一些有抗衰老作用的水果，一來為老人添壽加分，二來也儘儘孝心。百森水果專家建議可食用以下水果：奇異果、車厘子、檸檬、龍眼、皇帝蕉、西瓜、甜柿、桑葚、甜柑、橙子、李子、荔枝、紅提、柚子、芒果、桃子、梨。
作用
水果保健[1]
第一，水果含有的果膠、纖維素、半纖維素、木質素等膳食纖維能促進腸道蠕動和排便，對於防止和治療便秘有良好的作用;由於減少了大便在腸道中的停留時間，對於預防結腸癌等有一定的效果;有利於人體中的鉛與其他重金屬從體內排出;減少膽固醇的吸收;為腸道中的正常菌群的繁殖提供場所和營養，有利於保持腸道中的菌群平衡。
第二，水果富含鉀、鈣、鎂等礦物質，經代謝後的產物呈鹼性，所以被稱為成鹼性食物。而肉、魚、蛋、水產品、豆製品等食物的代謝最終產物呈酸性，屬於成酸性食品。而人體的新陳代謝只有在弱鹼性的條件下才能正常進行。現在很多人吃較多的高蛋白、高脂肪和高熱能食品，使血液呈酸性，所以水果對於糾正偏酸性環境，維持體內正常的酸鹼度有重要意義。
第三，人類需要的維生素C的來源除了蔬菜外就是水果，水果對維生素C還有增效作用。