水晶粉果
目錄
原料
做法
小貼士
原料
主料
a class="ed_inner_link" target="_blank" href="/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=7649333" ss_c="ssc.citiao.link">澄面、生粉
輔料
油、鹽、白砂糖、五香粉、蚝油、香菜、小蔥、白蘿蔔、豬肉末、油炸花生米
做法
1.稱好澄面
2,加入生粉
3,兩種乾粉先和勻
4,然後加入開水
5,快速攪拌
6,然後放在案板上和成一個麵團
7,和好後放在,保鮮袋,里備用
8,把刀的一面抹上油
9,取出麵團,搓成長條
10,切成小劑子
11,揉圓按扁
12,用抹了油的那面按在麵團上
13,然後輕輕地推,不要用力按
14,然後用刀把皮子刮下來
15.肉餡（肉末，香菜末，小蔥末，白蘿蔔絲，油炸花生米壓碎，然後拌進鹽，糖，生抽，蚝油，五香粉，和勻備用） 這個餡料要預先準備好
16,把餡料放在皮子上
17,從一頭開始捏 [1]
18,捏到一半的時候收口
19,鍋里水熱後,上籠蒸8分鐘
小貼士
1.做這個水晶餃的時候，皮子是關鍵，和的時候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入開水，因兩種粉的配比是要求很精準的，所以中途不要再加入其它的粉進入。