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水墨奶油卷
圖片來自豆果美食網

水墨奶油卷

目錄

蛋糕的用料

  • 雞蛋5個
  • 玉米油45
  • 牛奶45
  • 低粉50
  • 糖40
  • 檸檬汁適量
  • 可可粉15
  • 熱水25-30

蛋糕的做法

  1. 牛奶與玉米油充分攪打乳化,加入低粉攪拌均勻
  2. 加入蛋黃,攪拌均勻
  3. 蛋白加入檸檬汁打至彎勾
  4. 取三分之一加入到蛋黃糊中,翻拌均勻
  5. 再將蛋黃糊倒回到蛋白中,翻拌均勻
  6. 可可粉加入熱水攪拌至順滑
  7. 取60克蛋糊加入攪拌好的可可醬,翻拌均勻
  8. 烤盤中放置油紙
  9. 將可可蛋糊加入到原味蛋糊中,攪拌兩三下
  10. 將蛋糊倒入到烤盤中,輕震烤盤
  11. 烤箱提前預熱,溫度160度烘烤22到25分鐘,具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節
  12. 出爐後脫模移至晾網上,撕掉油紙,底下墊一張油紙,修掉邊緣
  13. 將打發的奶油堆放與蛋糕片中間位置,掀起蛋糕兩頭將奶油包裹在中間,掀起蛋糕片兩頭將奶油包裹在中間
  14. 包裹油紙放入冰箱冷藏定型。因為奶油量比較大,建議冷藏3小時以上

[1]

參考文獻