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母親的甜酒(九滿)

母親的甜酒
圖片來自免費素材網

《母親的甜酒》中國當代作家九滿寫的散文。

目錄

作品欣賞

母親的甜酒

我是吃着母親釀製的甜酒長大的。我母親釀製的甜酒,不光是好吃,還好看。一般人家釀的甜酒,煮熟了弱顯渾濁,而母親的甜酒煮出來粒粒浮在面上,清清澈澈,百吃不厭。

小時候,老家農村過節的氣氛十分濃厚,過年興吃甜酒。剛過小年,家家戶戶炊煙裊裊,主婦們忙前忙後忙着釀甜酒。那時候,釀甜酒的水平決定一個女人的形象,女人能釀出一缽好甜酒,在左鄰右舍跟前就有面子,如果哪個女人不會釀甜酒,那是會讓人瞧不起的。所以,主婦們暗地裡卯足了勁,想在這個季節釀出最好喝的甜酒。

母親釀甜酒,我是絕對不會缺席的。母親先把淘洗乾淨並已放在水裡浸泡一夜的糯米倒在簸箕里濾干。然後倒進木甑里,用筷子打幾個汽孔,以便米粒受熱均勻。將木甑放入鍋中,往鍋里加水,把木甑覆蓋嚴實,灶里架上柴,用旺火蒸煮。當甑子上面開始呼呼冒出熱氣,再過上幾分鐘,甑子裡就會散發出一股糯米飯的芳香。母親把蒸好的糯米飯倒在簸箕里,當然在這之前,母親會把糯米飯揉成團,孩子每人一個,剛出甑的糯米飯軟軟的,香甜爽口。釀甜酒,對我來說最大的樂趣就在於此。

  当我们心满意足分享糯米团的时候,母亲已把糯米饭用铲子铲到簸箕里,再用凉水从头到脚给糯米饭洗个冷水澡,让饭粒散开。等簸箕里的糯米饭凉得差不多了,该装到事先洗净的大陶钵里了。这时,能否酿出好甜酒的关键就是下甜酒曲了,甜酒曲的份量决定了甜酒的甜度。母亲把早已捣碎的甜酒曲撒在糯米饭上面,拌匀,直到糯米饭全都倒进陶钵,把它们整平后用力压紧,再洒上一层甜酒曲。然后在中间挖一个小洞,上面扣一个瓷碗。用一件干净的旧棉衣捂得严严实实,放在家里最暖和的地方。
   糯米饭在酒曲的作用下开始发酵。从此,控制陶钵的温度,就是酿甜酒的技术活。时光在慢慢沉淀,岁月在悄悄发酵,日子在一天比一天香甜,甜酒的香味也越来越浓,愈来愈酽。自从糯米饭住进陶钵,母亲就像照顾新生儿一样细心,晚上怕它凉了,白天又怕它热了,夜里还要起床看上几回,摸上几次。其间时不时会打开棉衣揭开碗,在碗下的小洞中舀一小勺甜酒汁,闻一闻并试一下味道,如果淡而无味,则赶紧盖好继续发酵或将陶钵放回锅里加加温。如果香气浓郁、甘甜可口,就停止发酵,宣告大功告成。

這時的母親也有點沉不住氣了。把棉衣掀開,一股濃濃的甜酒香撲面而來,瞬間瀰漫整個房間,我迫不及待地用手指戳那溢出陶缽的甜酒水,放進嘴中一舔,甜膩的味道在我的口中散化開來。「好甜!」我舔完甜酒水,眼放紅光,恨不得連手指都吞下肚裡。抬頭看看母親。那一刻,我能清晰地感到母親臉上瀰漫着幸福與滿足,那是成功者的欣慰,也是成功之後的驕傲。

甜酒釀好了,年也大搖大擺地走進村莊,走進一家一戶的宅子裡。

大年初一,忙了一年的鄉親就會在這個時候適當休息,親朋好友、鄰里之間開始相互走動,串門敘舊拉家常。每當有客人或鄉親到來,母親便會開始煮甜酒。

煮甜酒的時候,先把準備好的湯圓放進沸水裡。沒多久,揭開蓋子,一個個雪白的湯圓漂浮在水中,彼此緊貼着、旋轉着,歡快地東蹦西跳。然後,甜酒下鍋,沖入雞蛋,抑或加些紅糖,稍煮片刻,滿屋子噴香,起鍋。

大人每人一碗,剩下的甜酒便全歸我了。我將它們舀到碗裡,聞着那香噴噴的味道,忍不住咬一口湯圓,喝一口甜酒,又香又糯,真好吃啊!當我三下五除二把一大碗甜酒倒進肚子裡,頓覺一種滿足感充斥我的心靈,我想:這世界上沒有比母親的甜酒更好吃的東西了。看着我酣暢淋漓的樣子,母親興奮不已,臉上堆滿了難得的微笑

與此同時,母親給每位客人端一碗甜酒。大家圍坐在火爐旁吃起來,邊吃邊聊,歡聲笑語向屋外恣意飄蕩,像甜酒一樣滾燙的親情鄉情迅速瀰漫在村莊的上空,那場面那氣氛就像吃團年飯一樣親切熱鬧。從初一開始,在我們那個如詩如畫的小鄉村里,家家戶戶都是甜酒飄香,醉意盎然。村子裡最熱門的話題就是誰家的甜酒釀得最好喝。在那個饑饉的年代,甜酒飄香的日子,就是村子裡最熱鬧的時候,它給農家苦澀的生活帶來不少溫馨和歡樂。

我喜歡母親親手釀製的甜酒,從小時候一直喜歡到現在,那純樸的香味時常讓我回味和沉迷。故鄉之外,我吃過很多品種的甜酒,但是,總感覺不及母親製作的味道好,也沒有我熟悉的那種香糥滑爽。我也曾試着按照母親的方法加工甜酒,但是,始終趕不上母親親手釀製的味道。隨着歲月的流逝,在經過無數次地思索後,我漸漸明白:母親釀製的甜酒那種濃郁的味道,早也融入到我的生命之中,縈繞在我的鼻翼周圍經久不散。

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作者簡介

九滿,散文在線網簽約作家。

參考資料