橙香戚風
戚風的用料
- 雞蛋（60g每個）3個
- 砂糖40g
- 橙汁45g
- 玉米油30g
- 低筋麵粉55g
- 橙皮屑一個
- 檸檬汁少許
戚風的做法
- 準備好食材
- 將雞蛋蛋清蛋黃分離.分別放入無水無油的盆里. 蛋黃打散，放入玉米油攪打均勻.
- 倒入橙汁攪拌均勻.
- 放入橙皮碎
- 攪拌均勻
- 篩入蛋糕粉
- 攪拌均勻備用
- 蛋清中滴入幾滴檸檬汁
- 蛋清打發至成魚眼泡時放入三分之一的砂糖.繼續打發. 打發至蛋白呈小氣泡時放入三分之一的砂糖，繼續打發.打發至蛋白細膩無氣泡時放入剩餘的砂糖，繼續打發. 打發至蛋白霜提起時，呈直立的小尖角狀態.
- 蛋黃麵糊中放入三分之一的蛋白霜，翻辦均勻.
- 倒回蛋白中
- 翻拌均勻
- 倒入戚風模中
- 震出大氣孔
- 烤箱提前預熱至165度 放入烤箱烘烤35分鐘 （溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣適當調整哦）
- 晾涼脫模
- 切塊享用[1]