橙香戚风
戚风的用料
- 鸡蛋（60g每个）3个
- 砂糖40g
- 橙汁45g
- 玉米油30g
- 低筋面粉55g
- 橙皮屑一个
- 柠檬汁少许
戚风的做法
- 准备好食材
- 将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里. 蛋黄打散，放入玉米油搅打均匀.
- 倒入橙汁搅拌均匀.
- 放入橙皮碎
- 搅拌均匀
- 筛入蛋糕粉
- 搅拌均匀备用
- 蛋清中滴入几滴柠檬汁
- 蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发. 打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发. 打发至蛋白霜提起时，呈直立的小尖角状态.
- 蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻办均匀.
- 倒回蛋白中
- 翻拌均匀
- 倒入戚风模中
- 震出大气孔
- 烤箱提前预热至165度 放入烤箱烘烤35分钟 （温度和时间要根据自己烤箱的脾气适当调整哦）
- 晾凉脱模
- 切块享用[1]