橄欖菜扣肉
| 橄欖菜扣肉 |
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中文學名:橄欖菜扣肉 |
有梅乾菜的地方用梅乾菜，在四川重慶用的都是鹹菜，當然芽菜也可以，橄欖菜也行。小美最喜歡用的是橄欖菜和芽菜，
最不喜歡的是梅乾菜~~只是個人口味的關係，並不是說梅乾菜不好，就當我沒見識不識貨吧。
對於扣肉小美從小接觸，在老家稱之為燒白，有紅白（鹹甜）之分，不過也稱之為扣碗。
小時候一桌宴席，我們先動筷子的都是肉下面的鹹菜，大人都是吃上面的肉。
甜燒白的樣子不同，是厚肥肉中間切開，皮相連，把甜的餡料放入，擺盤蒸熟的。不過甜燒白真的是膩，全是肥肉！小孩都是把中間的餡料吃掉，肥肉留着。
扣肉呢！一定要肥肉多點，蒸出來軟糯的肉一點不膩，鹹菜+肉下飯別提多帶勁。
中文名 橄欖菜扣肉 主要食材 滷肉，橄欖菜
目錄
材料
滷肉 一塊，橄欖菜 半瓶，