橄榄菜扣肉

有梅干菜的地方用梅干菜，在四川重庆用的都是咸菜，当然芽菜也可以，橄榄菜也行。小美最喜欢用的是橄榄菜和芽菜，

最不喜欢的是梅干菜~~只是个人口味的关系，并不是说梅干菜不好，就当我没见识不识货吧。

对于扣肉小美从小接触，在老家称之为烧白，有红白（咸甜）之分，不过也称之为扣碗。

小时候一桌宴席，我们先动筷子的都是肉下面的咸菜，大人都是吃上面的肉。

甜烧白的样子不同，是厚肥肉中间切开，皮相连，把甜的馅料放入，摆盘蒸熟的。不过甜烧白真的是腻，全是肥肉！小孩都是把中间的馅料吃掉，肥肉留着。

扣肉呢！一定要肥肉多点，蒸出来软糯的肉一点不腻，咸菜+肉下饭别提多带劲。

中文名橄榄菜扣肉主要食材卤肉，橄榄菜

材料

卤肉一块，橄榄菜半瓶，

1. 卤肉切片，肉皮朝下摆入大碗

2. 把橄榄菜盖在肉片上面

3. 上锅蒸30分钟

4. 滗出汤汁，把橄榄菜和肉片一起扣在盘中，再把滗出的汤汁浇在扣肉上

5. 用蒸好的荷叶饼围边，上桌<ref>橄榄菜扣肉,百度, 2019-11-06 <ref>