椰汁芋頭滑雞煲
基本信息
中文名；椰汁香芋滑雞煲
主要食材；荔浦芋頭，三黃雞
用料
材料 荔浦芋頭 三黃雞 椰漿 蛋奶 蔥 姜 蒜 鹽 雞粉 糖 生粉 蚝油 料酒
做法
- 1. 將三黃雞切成日字形雞塊，用適量的鹽、雞粉、蚝油以及生粉醃製一下。調味料的不必放太多，放入量以及肉能有稍微的鹹淡味即可。生粉最後放入，放入生粉醃製的目的也是要突出我們這道菜菜名里的一個字，就是滑——爽滑
- 2. 荔浦芋頭去皮，改刀切成大的菱形塊。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、蔥切小蔥度
- 3. 將芋頭塊放入滾油鍋內炸至微黃色起焦香味時撈起待用。油溫不要太高，5成熱最佳
- 4. 然後大火燒鍋，倒入色拉油油溫7成熱時，放入雞塊劃油，至8成熟撈出控油備用
- 5. 原鍋旺火燒熱，倒入少許色拉油，放入蔥、姜、蒜爆香，立即將雞塊倒入爆炒至起香味，烹料酒
- 6. 鍋中加入適量高湯或清水，以沒過雞塊為宜。煮至鍋開，放入炸好的芋頭。炒勺均勻。改小火煮
- 7. 分鐘左右，至香芋塊完全沁入湯汁時立即倒入少許椰汁和三花淡奶，再大火煮開，即可裝入器皿上桌[1]