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椪糖[1],又名膨糖、蜂窩糖、軽目焼、Honeycomb toffee、Sponge toffee、Cinder toffee、Hokey pokey。是台南的古早味甜點~膨糖(又稱為椪糖),在日本是一種廉價甜食駄菓子

目錄

食材/製作

用少量水加熱並溶解砂糖三溫糖。當溫度達到125°C時,加入小蘇打並快速攪拌以促進二氧化碳的起泡。冷卻時,將其硬化並以發泡和膨脹狀態塑形。 [2][3][4]

台南的古早味甜點~膨糖(椪糖)

這是一種非常簡單的小甜點,像做實驗一樣會逐漸膨起來,很適合跟小朋友一起製作喔!! 因為主要食材是糖,吃起來是一種純粹的甜味,適合配著黑咖啡或無糖的茶一起食用喔~

 
原圖鏈結 圖片來自 聯合新聞
漫步台南「孔廟商圈」玩椪糖、喝咖啡

參考資料

  1. 椪糖,精讚部落,2017-02-17
  2. 塚田捷、大矢禎一、江口太郎、鈴木盛久、ほか58名. 未來へ広がるサイエンス2. 日本: 株式會社 新興出版社啓林館. 2018年: 126~127. 
  3. 科學遊戲實驗室-膨糖. 國立台中教育大學 NTCU 科學教育與應用學系. 國立台中教育大學. 
  4. 台南人的童年零食:古早味「膨糖」在家這樣做!. 食譜自由配. 自由時報.