椒鹽蔥花卷

原圖鏈接 圖片來自搜狐網

椒鹽蔥花卷是由麵粉、酵母，椒鹽，蔥花為主要食材製作的一道面點。

目錄

椒鹽蔥花卷的做法

用料

安琪酵母粉 5克 麵粉 500克

全麥粉 50 豆渣 50克 水 250-300克

蔥花 色拉油 花椒粉 鹽 適量

1. 將麵粉、全麥粉、豆渣全部放在一個盆中，放入酵母粉，再分次加入水，用筷子攪拌均勻後，揉成麵團，醒發至麵團的二倍大。（面與水的比例基本在2比1就可以了，但根據麵粉的吸水度不同加水的多少可能會有些差異，根據情況自行掌握就可以了，不過一般不會差太多。
3. 將發好的麵團再揉一會兒，接着擀成長方形薄片，厚度約1CM。
5. 將面片均勻刷上一層色拉油，撒上一層鹽和花椒粉，最後在上面鋪上一層蔥花。
7. 將面片捲成長條，卷的不要太松。
9. 將捲成長條的面用刀切成梯形後，在梯形的窄面中間用筷子壓一道紋，再用手將壓紋後的花卷向下向內捏緊。
11. 蒸鍋加冷水，排入花卷面胚（中間要有一定空隙，因為蒸熟後會變大），蓋蓋，最後醒發20分鐘。
13. 開火，先中小火20分鐘（這可以讓面胚在水逐漸加熱的過程中得到進一步發酵），然後大火將火燒開後蒸十分鐘，關火，不要揭蓋再虛蒸5分鐘，即可出鍋。

椒鹽蔥油餅做法二

食材明細

主料 麵粉適量 牛奶適量 酵母適量 蔥花適量

椒鹽蔥花卷的做法步驟

材料：光明鮮牛奶、普通麵粉、安琪酵母粉。

實際用量：麵粉500克，溫牛奶250克，酵母5克。

1. 牛奶溫下，將酵母粉放入牛奶中，靜置5分鐘左右，讓酵母活躍起來。
3. 將牛奶倒入麵粉中，揉成團，蓋上保鮮膜。
5. 發酵至2倍大，按下去不會反彈，裡面呈蜂窩狀。
7. 放在面板上再揉，排出空氣。
9. 搓成長條，切成段。
11. 取一揉圓按扁，擀成2毫米左右的麵皮。
13. 刷上蔥油，撒上蔥花跟椒鹽粉，適量鹽。
15. 捲起來成長條。
17. 均勻的切成小段。
19. 取兩個切好的小段，疊起來，用筷子用力一按，以此類推。
21. 全部做好的生坯在面板上靜置15分鐘，冷水上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘即可。；