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以粗鹽、花椒粉、大白菜等食材製作的食品
椒鹽泡菜是以大白菜為主要食材製成的一道美食。
中文名；椒鹽泡菜
分 類；家常菜
口 味；酸辣
主要食材；大白菜
調 料；粗鹽，花椒粉
主料 大白菜 調料 粗鹽，花椒粉。
1、大白菜去根、老葉，縱切成四瓣，洗淨。再用沸水將白菜燙至柔軟透明、菜幫呈乳白色時撈出瀝乾、放涼。 2、將白菜一層一層地鋪入罈子中，每一層白菜上都要撒上鹽、花椒粉。往壇中倒入適量水，使水面沒過菜面10厘米左右在壇口套上塑料袋，並壓上重物，以防漏氣，泡製10天。取適量醃好的白菜切塊，裝盤即可。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力[1]
