植物篇：（野生大蒜（蔥科、蔥屬植物））
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目錄
開花的種類——野生大蒜（蔥科、蔥屬植物）
野生大蒜。野生大蒜屬百合科，分布在中歐、南歐、亞洲俄羅斯，以及斯堪地半島，在英國也很常見，是一種球根植物。野生大蒜與普通食用蒜有很大區別，該蒜無球形蒜頭，不分瓣，生長成熟後抽苔結蒜籽，可作為次年新蒜種植的種子，而無需植入蒜瓣。該蒜蒜素含量非常高，具有很高的藥用價值，如將野生大蒜與普通食用蒜進行雜交或組培，對於提高普通食用蒜產品品質，防止白皮蒜種退化將產生積極的作用。
基本信息
歷史意義
致力於整頓教會的教皇，雷歐九世之花
自古以來，基督教里就有將聖人與特定花朵連結在一起的習慣，這因循於教會在紀念聖人時，常以盛開的花朵點綴祭壇所致！而在中世紀的天主教修道院內，更是有如園藝中心 般的種植着各式各樣的花朵，久而久之，教會便將366天的聖人分別和不同的花朵合在一起，形成所謂的花歷。當時大部分的修道院都位在南歐地區，而南歐屬地中海型氣候，極適合栽種花草。屬百合科的野生大蒜就是被選來祭祀致力於整頓教會的教皇--雷歐九世的花朵，分布在中歐、南歐、亞洲俄羅斯，以及斯堪地半島，在英國也很常見，是一種球根植物。
植物形態
野生大蒜多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長於花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花葯突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。
研究進展
國內外學者對小根蒜的研究多集中在其鱗莖(即薤白)的藥用化學成分及其臨床應用價值方面, 對其植物學特徵、營養品質、人工馴化栽培的研究不多。特別是作為江蘇沿海灘涂生長的野生蔬菜 , 對其人工馴化和高產優質栽培技術的研究還不夠系統全面、對其耐鹽性的研究及開發利用尚沒受到應有的重視 ,還沒有形成完整的小根蒜繁育、栽培和開發利用技術體系, 在產品深加工和市場銷售方面基本還是空白。因此, 在人們更加注重營養和健康的今天 ,小根蒜的開發利用將具有積極的意義。
價值
全株皆可食用，生食、熟食皆可。其味甘甜辛辣，風味獨特，鱗莖有健胃、潤腸、祛痰、解毒的功效。可起到三辛殺菌作用，為我國傳統中藥材，有「菜中靈芝」之美譽。因而開發野蒜資源，搞好野蒜秋播人工栽培技術，對保護生態環境，提高人們的身體素質和生活質量，發展無公害新特蔬菜產業，具有深遠意義。
特徵
野生大蒜為百合科蔥屬植物蒜。該蒜無球形蒜頭，不分瓣，生長成熟後抽苔結蒜籽，可作為次年新蒜種植的種子，而無需植入蒜瓣。顆粒溜圓，乳白晶亮，酸甜香脆，是開胃健胃、增加食慾的佳肴。還有預防腸道感染及皮膚病的作用。 [1]
花語：精力充沛
從春天到夏天，踏在由這條種花覆蓋而成，好比地毯般的大地上，大蒜的香味便會立刻撲鼻而來。因此它的花語是「精力充沛」。凡是受到這種花祝福而生的人，活動力強、精力充沛。無論談戀愛或工作，都請以這種步調全力衝刺，相信前途必然不可限量呵！
野蒜能吃嗎？野蒜怎麼吃功效最好
野蒜是石蒜科植物的一種，也是一種野生草本植物，它在中國的東北林區比較常見，不過很多生活在城市中的人對野蒜並不了解，不知道他能不能吃，更不知道怎麼吃才能讓他發揮好多養生功效。
野蒜能吃嗎？
1、野蒜是一種能吃的健康食材，它雖然是一種野生植物，但具有自然的香味，人們在採集它以後可以當綠色蔬菜食用，能為人體補充豐富維生素和多種礦物質，還能讓人體吸收一些天然的抗炎抗菌成分，能防止人體內滋生炎症，也能提高人體抗病毒能力，它對維持人體健康有極大好處。
2、野蒜能吃而且使用功效極為出色，它不但能為人體補充豐富營養，還能防病抗病，人們多吃這種野生蔬菜能提高身體的抗氧化能力，也能保護心血管，能阻止血壓血脂升高，並能保持人類心臟功能穩定，除此以外人們出現腸胃炎症以及腹瀉等不良症狀時，多吃一些野蒜也能讓症狀減輕。 [2]
野蒜怎麼吃功效最好
1、野蒜做涼拌菜特別好吃，而且保健功效也極為出色，在需要的時候要準備野蒜五百克，白皮大蒜一頭，另外再準備香醋10克，白砂糖10克，食用鹽三克，生抽和辣椒醬各適量準備一些。除此以外還要準備適量的清水。
2、把準備好的野蒜洗淨以後放在清水中浸泡浸泡時間不能少於24小時，泡好以後取出濾掉水分，再放到陰涼的地方晾乾，然後再把準備好的醋，白糖，醬油以放在一起調勻準備好的大蒜，去皮後搗成蒜泥，加入食用鹽辣椒麵，再放入調好的料汁，調勻直接澆在準備好的野蒜上，調勻以後淋上麻油就能吃。
這個時節的野蒜最好吃，對人體有6種好處，但有3類人不宜食用
二三月，春回大地，草長鶯飛，各種植物都從土裡冒出來，開始瘋狂的地生長，此時也正是挖野菜吃野菜的好時節。有一種自帶天然香氣的野菜，在田坎山坡都能看到它的身影。因其形狀與小蔥相似，很多人叫它們野蔥，四川等地還有狗屎蔥、野香蔥的叫法。實際上，它屬於蒜類，叫野蒜，又叫賊蒜、野小蒜、山蒜等，長得像獨頭大蒜，但比大蒜小，氣味又像蔥。野蒜可作為烹飪佐料或佐餐菜餚，經常用它來炒雞蛋，不僅味道鮮美，營養價值還很高。
野蒜的營養價值
野蒜的食用部位為嫩莖葉、鱗莖，可炒食、煮食，亦可用作調味料或製成醃漬菜，香氣濃郁。人們所食用的野蒜多以採挖野生的為主，由於野蒜的季節性較強，且產量少，自古就被視為席上佳品，國人將其列為高檔蔬菜，甚至稱其為「菜中靈芝」。野蒜的營養成分也十分豐富，主要有蛋白質、糖類、纖維素、硫胺素、胡蘿蔔素、維生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、維生素C、鈣、磷、鐵、蒜氨酸等。
野蒜的這些食用好處，你知道幾個？
1、提振食慾
野蒜中所含的特殊香氣和辛辣味可刺激機體消化液的分泌，能夠促進食物的消化，具有健脾開胃、增進食慾的作用。
2、促進生長
野蒜中鈣、磷等礦物質含量極高，經常食用可幫助強健筋骨，對生長發育期的兒童和缺鈣的老人而言是一種極好的佐餐蔬菜。
3、祛痰散熱
野蒜中含有的揮髮油等有效成分，能夠刺激機體汗腺，促進排汗，從而可起到發汗散熱的效果。此外，這些揮髮油還可以刺激上呼吸道，使痰液更容易咳出，因而具有止咳祛痰的功效。
4、殺菌消炎
野蒜與大蒜一樣，也含有較多的大蒜素。這種物質具有明顯的抑菌效果，能夠抑制一些細菌及致病菌，對感染類疾病有一定輔助治療效果。
5、保持血管彈性
野蒜中含有大量粗纖維，它們進入體內後可與膽固醇相結合，並促使其排出體外，有助於降低動脈粥樣硬化的發生率，從而能夠保持血管彈性。另外，野蒜中含有的大蒜素，其主要成分是硫化丙烯，這種物質也具有降血脂和促進血液循環的作用。所以，野蒜是高膽固醇血症及高血壓等人群的理想食材。
6、增強免疫力
據研究發現，野蒜中含有17種氨基酸、多種維生素、礦物質、胡蘿蔔素等有益人體健康的營養物質，食之可以為機體提供每日所需的營養素，有助於增強機體免疫力。儘管吃野蒜能夠為我們帶來以上這些好處，但是也並不是每個人都能享用。 [3]
這3類人就不宜食用
1、胃腸道疾病患者：野蒜味辛辣，會促進唾液和胃液的分泌，同時對胃腸道也有一定刺激作用。因此，胃腸疾病患者，尤其是患有消化道潰瘍的人不宜多吃野蒜。
2、體虛多汗的人：野蒜性溫，味辛，能夠促進新陳代謝和排汗，有解表散熱的功效。因而，本身就就容易出汗的人最好別吃，以免加重體虛出汗症狀，於健康不利。
3、眼疾患者：野蒜是辛溫食材，過量食用會刺激眼部，甚至影響視力。所以，患有眼疾的人不宜多食野蒜，以免加重眼部疾病。
溫馨提示：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必需合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。
參考文獻
- ↑ 野生大蒜（蔥科、蔥屬植物）的信息介紹
- ↑ 野蒜怎麼吃功效最好果蔬百科
- ↑ 這個時節的野蒜最好吃，但有3類人不宜食用食科團隊