植物篇：鬱金（姜科、薑黃屬植物）
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開花的種類——鬱金（姜科、薑黃屬植物）
鬱金，中藥名。為姜科植物溫鬱金Curcuma rcenyujin Y，H. Chenet C.Ling、薑黃Curcuma longaL.、廣西莪朮Curcumakwangsiensis S.G.Lee et C.F.Liang或蓬莪朮Curcuma pha eocaulis Val.的乾燥塊根。前兩者分別習稱「溫鬱金」和「黃絲鬱金」，其餘按性狀不同習稱「桂鬱金」或「綠絲鬱金」。冬季莖葉枯萎後採挖，除去泥沙和細根，蒸或煮至透心，乾燥。
基本信息
- 中文學名:鬱金
- 別 名：川鬱金、廣鬱金
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：單子葉植物綱
- 目：姜目
- 科：姜科
- 屬:薑黃屬
- 種:鬱金
- 分布區域:浙江、四川、廣東、廣西、台灣、江西等地
生理特性
1、溫鬱金：呈長圓形或卵圓形，稍扁，有的微彎曲，兩端漸尖，長3.5～7cm，直徑1.2～2.5cm。表面灰褐色或灰棕色，具不規則的縱皺紋，縱紋隆起處色較淺。質堅實，斷面灰棕色，角質樣;內皮層環明顯。氣微香，味微苦。
2、黃絲鬱金：呈紡錘形，有的一端細長，長2.5～4.5cm，直徑1～1.5cm。表面棕灰色或灰黃色，具細皺紋。斷面橙黃色，外周棕黃色至棕紅色。氣芳香，味辛辣。
3、桂鬱金：呈長圓錐形或長圓形，長2～6.5cm，直徑1～1.8cm。表面具疏淺縱紋或較粗糙網狀皺紋。氣微，味微辛苦。
4、綠絲鬱金：呈長橢圓形，較粗壯，長1.5～3.5cm，直徑1～1.2cm。氣微，味淡。
入藥部位:植物的乾燥塊根。
炮製方法:洗淨，潤透，切薄片，乾燥。
藥材性狀
本品呈橢圓形或長條形薄片。外表皮灰黃色、灰褐色至灰棕色，具不規則的縱皺紋。切面灰棕色、橙黃色至灰黑色。角質樣，內皮層環明顯。
性味:辛、苦，寒。
歸經:歸肝、心、肺經。
功效:活血止痛，行氣解郁，清心涼血，利膽退黃。
主治:用於胸脅刺痛，胸痹心痛，經閉痛經，乳房脹痛，熱病神昏，癲癇發狂，血熱吐衄，黃疸尿赤。
相關配伍
相關論述
1、《本草綱目》：治血氣心腹痛，產後敗血衝心欲死，失心顛狂蠱毒。
2、《本草求真》：其氣先上行而微下達。凡有宿血凝積。及有惡血不堪之物。先於上處而行其氣。若使其邪其氣其痰其血在於膈上而難消者。須審宜溫宜涼。同於他味。兼為調治之。
3、《本經逢原》：鬱金辛香不烈，先升後降，入心及包絡。治吐血、衄血、唾血血腥，破惡血。血淋，尿血，婦人經脈逆行，產後敗血衝心，及宿血心痛，並宜鬱金末加薑汁、童便同服，其血自清。
《本草求真》：其氣先上行而微下達。凡有宿血凝積。及有惡血不堪之物。先於上處而行其氣。若使其邪其氣其痰其血在於膈上而難消者。須審宜溫宜涼。同於他味。兼為調治之。
鬱金的藥用價值及食用方法
（一）免疫抑制和抗變態反應
免疫抑制：用鬱金揮髮油小鼠腹腔注射，對溶血素產生、空斑細胞形成之特異性體液免疫功能，有明顯的抑制功效，對淋巴細胞轉換率、T細胞免疫功能也有明顯的抑制作用。
提高吞噬功能：鬱金多糖能激活小鼠網狀內皮系統，提高吞噬指數。
抗變態反應：鬱金提取物對l型和Ⅳ型變態反應有抑制作用，能抗組胺釋放，並且有抗炎作用。
（二）保肝利膽
保肝：溫鬱金揮髮油大鼠腹腔注射，能使肝細胞損傷得到明顯修復。溫鬱金揮髮油對中毒性肝炎有降低SGPT、提高血漿總蛋白的功效；並能使受損之肝細胞線粒體和粗面內質網恢復正常。對CCl1所致的自由基有滅活作用，並能抑制肝微粒體的脂質過氧化，對肝臟起到保護作用。
利膽：注射液能促進膽汁的生成和分泌，並能收縮膽囊，促進膽汁排出。
（三）對代謝的作用
對蛋白代謝：揮髮油能促進大鼠肝細胞合成白蛋白和α1、α2、β2球蛋白，抑制γ-球蛋白的合成。還能降低血漿纖維蛋白原的含量。
對肝糖原代謝：揮髮油注射液對大鼠有促進肝糖原合成和肝糖原分解的作用。
對脂質代謝：揮髮油注射液能使實驗性高脂血症大鼠的血清膽固醇和γ-脂蛋白含量降低，糾正α-、β-脂蛋白的比例失調，同時使主動脈中膽固醇和甘油三酯含量降低，抑制主動脈內膜中粥樣斑塊形成和脂質的沉積。
（四）增纖溶和抗血小板聚集
抗凝血：揮髮油注射液能增強纖溶活性，並通過提高cAMP含量而明顯抑制血小板聚集，因而能起到抗凝血的作用。
提高cAMP含量：揮髮油注射液能使小鼠心、肝、脾中cAMP含量明顯提高。
（五）抑制胃酸和抗潰瘍
抑制胃酸：口服鬱金煎劑有刺激胰泌素分泌的作用，能使胃酸分泌量明顯增多，而對胃泌素無明顯影響。
抗潰瘍：鬱金揮髮油El服對大鼠慢性胃潰瘍和應激性潰瘍都有明顯的抑制作用。
（六）解痙、鎮痛和催眠
解痙：揮髮油口服對家兔輸尿管痙攣有顯著的解痙作用，有利於緩解輸尿管痙攣性疼痛。
鎮痛：揮髮油注射液有顯著的鎮痛作用，並強於水楊酸鈉。
催眠：鬱金二酮能明顯延長貓的各期睡眠，並優於硃砂安神丸，說明鬱金有較強的中樞抑制作用。
（七）致流產
製劑小鼠灌胃和腹腔注射，對早、中、晚期妊娠都有終止作用。對早孕小鼠可使胚胎壞死、吸收或排出體外；用於中孕小鼠可見流血，解剖子宮內尚有殘胎；晚孕小鼠腹腔注射後24小時，大部分娩出仔鼠。其致流產機制可能為抗孕激素作用，與興奮子宮有關。證實了孕婦確應禁用鬱金。
(八) 抗真菌作用
水浸劑（１:３）, 在試管內對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、石膏樣毛癬菌、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、鐵鏽色小芽胞癬菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用。
鬱金附方
治心懸急懊痛：鬱金半兩，黃芩一兩，赤芍藥一兩，枳殼一兩（麩炒微黃，去瓤），生干地黃一兩，大腹皮一兩（銼）。上藥，細銼和勻。每服一分，以水一中盞，入生薑半分，煎至六分，去滓，不計時候，稍熬服。（《聖惠方》鬱金飲子）
治一切厥心（痛）、小腸膀胱痛不可忍者：附子（炮）、鬱金、乾薑。上各等分為細末，醋煮糊為丸，如梧桐子大，硃砂為衣。每服三十丸，男子溫灑下，婦人醋湯下，食遠服。（《奇效良方》辰砂一粒金丹）
治婦人脅肋脹滿，因氣逆者：鬱金、木香、莪朮、牡丹皮。白湯磨服。（《女科方要》）
治產後心痛，血氣上沖欲死：鬱金燒存性為末二錢，米醋一呷，調灌。（《袖珍方》）
治癲狂因憂鬱而得，痰涎阻塞包絡心竅者：白礬三兩，鬱金七兩。米糊為丸，梧子大。每服五十丸，水送下。（《本事方》白金丸）
治癇疾：川芎二兩，防風、鬱金、豬牙皂角、明礬各一兩，蜈蚣二條（黃、赤腳各一）。上為末，蒸餅丸，如桐子大。空心茶清下十五丸。（《攝生眾妙方》鬱金丹）
治風痰：鬱金一分，藜蘆十分。各為末，和令勻。每服一字，用溫漿水一盞，先以少漿水調下，餘者水漱口都服，便以食壓之。（《經驗後方》）
治衄血吐血：鬱金為末，水服二錢，甚者再服。（《簡易方論》）
治嘔血：用韭汁、薑汁、童便磨鬱金，同飲之。（《丹溪心法》）
治尿血不定：鬱金一兩，搗為末，蔥白一握相和，以水一盞，煎至三合，去滓，溫服，日須三服。（《經驗方》）
治血淋，心頭煩，水道中澀痛，及治小腸積熱，尿血出者：生干地黃、鬱金、蒲黃。上等分，為細末。每於食前，煎車前子葉湯調下一錢，酒調下亦得。（《普濟方》鬱金散）
治陽毒入胃下血，頻疼痛不可忍：鬱金五個大者，牛黃一皂莢子（別研細）。二味同為散。每服用醋漿水一盞，同煎三沸，溫服。（孫用和）
治谷疽，唇口先黃，腹脹氣急：鬱金一兩，牛膽一枚（干者），麝香（研）半錢.上三味，搗研為細散。每服半錢匕，新汲水調下，不拘時。（《聖濟總錄》鬱金散）
治膽石及黃疸：鬱金、熊膽、明礬、火硝。研細為丸或作散劑。每服一至三分。（《四川中藥志》）
治腸梗阻：鬱金、桃仁、瓜蔞各三錢。水煎後加麻油五兩，一次溫服。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）
治耳內極痛：鬱金末，研細，每用一字，以淨水調，傾入耳內，卻急傾出。（《聖濟總錄》）
治自汗不止：鬱金末，臥時調塗於乳上。（《瀕湖集簡方》）
治痔瘡腫痛：鬱金末，水調塗之。（《醫方摘要》）
顛狂症。用鬱金七兩、明礬三兩，共研為末，加稀同做成丸子，如梧子大。每服五十丸，開水送下。
痘毒攻心（痘瘡忽由白色變成紫黑我，不出膿，日夜哭叫）。用鬱金一枚、甘草二錢半，加水半碗煮干，去甘草，將鬱金切片焙乾，研為末，加腦子（炒）半錢。每服一錢，以生豬血五七滴和新汲水調下。二服後毒氣從手足心發出，如癰狀，病乃全愈。
鬱金的食用方法
荷葉鬱金粥
材料：粳米100克，荷葉20克，鬱金15克，山楂(干)30克，冰糖5克。
做法：
（1）將粳米、山楂、荷葉洗淨後備用。
（2）把一整張荷葉撕成小塊，放入開水中煎煮。
（3）放入鬱金，攪拌一下，讓它們徹底浸泡在水中，用大火煮上十分鐘左右。
（4）把煮透的荷葉和鬱金都撈出來。
（5）把準備好的山楂、粳米和冰糖放進用荷葉和鬱金熬出的湯汁里，大火煮二十分鐘。
（6）再換小火煮十分鐘，這樣一鍋香噴噴的荷葉鬱金降壓粥就做好了。
養生功效：理氣活血、降血壓、降血脂。荷葉具有清暑熱、散淤血的作用，山楂和鬱金具有理氣和活血的作用，粳米和冰糖起到養胃生津的作用。這些藥和在一起，主體就有活血止痛，降脂降壓的作用，尤其適合高血壓、高脂血症的患者。
南瓜燒雞
主料：南瓜300克，雞腿1隻(約300克)，洋蔥50克，蔥2根，姜少許。
藥材：鬱金10克,陳皮10克,香附10克。
調料：醬油3大匙,味霖3大匙,料酒3大匙,冰糖1大匙。
做法：
（1）將藥材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。
（2）先將雞腿切塊，用開水汆燙過。
（3）南瓜去除粗皮、內瓤，切成塊狀，蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用。
（4）鍋內先放1大匙色拉油，加入蔥、姜、洋蔥，放入雞腿炒過，再加入南瓜、作法1及所有調味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分鐘後，再用大火煮至湯汁收干即可。
養生功效：理氣開郁。南瓜含有豐富的維生素A、維生素C及微量鋅，有壯陽、保肝、增強免疫力及增加體力的作用；鬱金性寒、味辛苦，可行氣解郁、活血化瘀；陳皮性溫、味辛苦，可去除胸中鬱氣；香附性溫，味辛、微苦，能行氣解郁，以上諸藥相互搭配可達到抗郁的功效。
柴郁蓮子粥
材料：柴胡，鬱金各10克，蓮子（去心）15克，粳米100克，白糖適量。
做法：
（1）蓮子搗成粗末；粳米淘洗乾淨。
（2）將柴胡、鬱金放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入蓮子、粳米煮粥，等粥熟時，加入白糖調味即成。
養生功效：柴胡味苦，性微寒，有瀉肝火和解退熱的作用。鬱金有解肝氣鬱結的作用。此粥具有疏肝解郁、固攝乳汁的作用。可用於防治產後肝氣鬱結所致乳汁自出等症。
【用法與用量】
內服：煎湯，7.5——15克；磨汁或入丸、散。 [2]
鬱金的副作用
【副作用】
(一)傳統文獻
《本草綱目》：無毒。
(二)毒理試驗
- LD50：注射液小鼠腹腔注射的急性LD50為4.7ml／20g。
- 急性毒性試驗：小鼠腹腔注射溫鬱金注射液0.5ml／只，(約為人用量625倍)，觀察7天，活動正常，無一死亡。
- 病理檢查：給藥3個月，小鼠血象、肝腎功能等均未見異常。小鼠心、肝、脾、肺、腎均未見有組織學改變。說明毒性非常小。
鬱金對身體的3大好處，但這幾類人群不適合食用
鬱金是一種珍貴的中藥材，被廣泛應用於中醫領域中。它是經過提取和加工而成。鬱金作為一味中藥，具有多種好處。
1，它被廣泛應用於心臟疾病的輔助。經過科學研究證實，鬱金具有舒張血管、增加心肌收縮力和改善血液循環的作用。因此，它被廣泛用於輔助高血壓、冠心病和心絞痛等心血管疾病，能夠有效降低心臟負擔，預防心腦血管疾病的發生。
2，鬱金還具有抗炎和抗氧化的功效。現代生活中，人們面臨着各種危害健康的因素，如環境污染、工作壓力和不健康的生活方式。鬱金中的有效成分可以抑制體內炎症反應和清除體內自由基，起到抗炎和抗氧化的作用。這對於預防炎症性疾病和提高免疫力非常重要，常食用鬱金可以促進身體健康，延緩衰老。
3，鬱金還具有鎮痛和鎮靜作用。在中醫理論中，鬱金被認為具有舒筋活血、理氣行血的功效。因此，它被廣泛應用於輔助風濕性疾病、關節炎和肌肉疼痛。鬱金中的活性成分可以舒緩神經和放鬆肌肉，緩解疼痛感和緊張情緒。在現代社會中，人們面臨着壓力和疼痛的困擾，常服用鬱金可以緩解身體不適，提高生活質量。
總之，中藥鬱金的功效與作用多種多樣。它可以用於輔助心腦血管疾病，具有降壓和改善心臟功能的作用。同時，鬱金還可以抗炎抗氧化，有利於預防炎症性疾病和提高免疫力。同時，需要注意的是，在使用中藥時應遵醫囑，控制用量，避免不良反應的發生。
中藥鬱金是一種具有多種功效的草藥，在中醫中被廣泛應用。 [3]
禁忌人群需要特別注意：
- 1，孕婦是不能服用鬱金的人群之一。鬱金有一定的藥性，如果不慎服用，可能會對胎兒造成不良影響，甚至引發流產。因此，孕婦在懷孕期間應避免使用鬱金。
- 2，哺乳期的婦女也應禁止服用鬱金。鬱金含有一些活性成分，這些成分可能會通過乳汁傳遞給嬰兒，從而對其產生影響。
- 3，兒童也是禁用鬱金的人群之一。兒童的生理髮育尚未完全成熟，對藥物的反應性也會有所差異。而鬱金作為一種較為強效的中藥，對兒童的影響可能比較大，因此不適合兒童使用。對於需要服用草藥進行輔助的兒童，應當在專業醫生的指導下進行。
- 4，個體對草藥的反應性也是需要注意的因素之一。一些人可能對鬱金中的某些成分過敏或不耐受，從而導致身體出現不良反應。對於這部分人來說，最好避免使用鬱金或在醫生的指導下進行其它替代。