打开主菜单

求真百科

植物篇:开花的种类(小南瓜(葫芦科 南瓜属植物))

植物篇:开花的种类(小南瓜(葫芦科 南瓜属植物))

小南瓜,葫芦科。皮为翠青色,上有淡黄色斑纹。与西葫芦长相相似,但形状有圆的,也有长的。小南瓜直径大小普遍在15cm以下,有一些小南瓜在成熟过程中,它的屁股会逐步上翘,等到完成成熟后即为一般的金黄色的南瓜(因此部分地区称其为老南瓜)了,成熟后的小南瓜屁股比头要大。

目录

基本信息

  • 中 文 名:小南瓜
  • 外 文 名:xiaonangua
  • 别 名:小小南瓜
  • 科 属:葫芦科
  • 味 道:甜味
  • 适宜人群:大众
  • 主要原料:南瓜
  • 主要食用功效:清热解毒

菜品特色

小南瓜营养成分虽不及老南瓜,但鲜美多汁,略带甜味,深受大众的喜爱,价格也较南瓜更高。

做法

  • 1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水;
  • 2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽;
  • 3、将南瓜面团分成若干份,包入豆沙,整成球形,隔水蒸10分钟即成。

营养价值

小南瓜不仅形状小巧玲珑,惹人喜爱,尝起来也是清香可口、糯软润滑,就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等,既能增加嚼劲又能降低甜度。 [1]

南瓜饼的做法:

=== 主料: ===750g糯米粉250g南瓜

配料:适量油适量糖

  • 第一步:先选择比较成熟的南瓜,(南瓜内部为金黄色)
  • 第二步,将南瓜去皮,去子,洗净,切块(为了南瓜熟的透一点)
  • 第三步:上锅蒸约15分钟,可用筷子叉一下南瓜,如果都轻松叉进去,说明已经蒸好,可以出锅了
  • 第四步:出锅后,将南瓜捏成泥,待凉备用
  • 第五步:最关键一的步,就是揉面了,我们先选择好的糯米粉(也可混一点粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),
  • 第六步:将面放入锅中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏面团时,柔软就行了
  • 第七步:将揉好的面团用湿布盖住,醒面10分钟左右
  • 第八步:面团拿出,揪基子(均匀的一小团,为了制作出来比较美观)
  • 第九步:将基子揉成团,捏出像小酒杯的形状,再在洞内放入少许豆沙,然后将洞揉小,直到封口,压扁即可
  • 第十步:将南瓜饼放入蒸锅上蒸约20分钟,即可,美味的南瓜饼就快出来了
  • 第十一步:将待凉后的南瓜饼将油锅炸,直到金黄色,外粹内嫩,垂涎欲滴

香蜜小南瓜

香蜜小南瓜是广东省农业科学院蔬菜研究所、广东科农蔬菜种业有限公司选育的杂交一代南瓜品种。

特征特性

早熟,从播种至初收春季98天、秋季87天。植株生长势和分枝性强,第一雌花节位15.5~19.4节,雌性较强;瓜扁圆形,瓜皮棕黄色有绿斑;单瓜重1.1~1.4公斤,肉色橙黄,瓜肉厚2.8~3.1厘米,瓜形美观,品质优;理化品质检测结果:总糖含量5.44%,可溶性固形物含量8.77%,淀粉含量7.23%,维生素C含量23.6毫克/100克。田间表现抗逆性较强。

产量表现

2012年春、秋两季参加广州、东莞、深圳等4个试点品种比较试验,春季平均亩总产量2111.1公斤,比对照品种成功南瓜增产54.52%;秋季平均亩总产量1561.5公斤,比对照品种成功南瓜增产49.48%。

栽培技术要点

  • ⑴广东地区春植播种期2-3月,秋植7-8月播种,每亩用种量0.1公斤;
  • ⑵双行植,株距60厘米,行距1.8~2米,每亩种植1000株左右,
  • ⑶瓜蔓长60厘米开始搭架引蔓,
  • ⑷注意防治枯萎病和疫病。

[2]

省品审会审定意见

香蜜小南瓜为小果型南瓜杂交一代品种。早熟,丰产性好,品质优,瓜形美观,平均单瓜重1.25公斤,可溶性固形物含量8.77%,田间表现抗逆性较强。适宜我省春、秋季种植。

迷你小南瓜

是一道家常美食,主料是糯米粉、南瓜,配料是葡萄干,调料是色拉油等。这道美食主要通过中火蒸制而成。

做法:

  • 1、南瓜切小块,上笼隔水蒸15分钟,用勺背碾成细腻的南瓜泥。
  • 2、混入糯米粉,揉成团,淋色拉油,继续揉成光滑的面团。
  • 3、搓成长条状,均匀分成小剂。
  • 4、每个小剂压扁,包入香芋馅,收口滚圆。
  • 5、用刀在面团上压出花纹,装饰泡发好的葡萄干做柄。
  • 6、沸水开锅后,上笼中小火蒸6分钟。

营养价值

1、解毒:

内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用

2、保护胃粘膜、帮助消化:

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;

3、防治糖尿病、降低血糖:

南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

4、消除致癌物质:

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;

5、促进生长发育:

南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

适用人群

一般人群均可食用

1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;

2、南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

用法用量

  • 1、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
  • 2、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
  • 3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
  • 4、瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

[3]

食用功效

  • 南瓜味甘、性温,入脾,胃经;

* 具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;

* 主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

贴士

  • 1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
  • 2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
  • 3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。



参考文献